Mesón Casa Antonio, vivan tus carnes serranas

Para los que se lamentan atenazados por la pereza, la distancia o por el fastidio de recorrer varios kilómetros, el cocinero Antonio Rodríguez ha decidido acercarles la mágica y serena Sierra de Cádiz en forma de ‘petisito’ mesón . Si los gaditanos no van a la montaña, que sea la montaña la que viene a Cádiz . Está en Casa Antonio, en la calle San Francisco número 3.

Antonio Rodríguez lleva lo mejor de la Sierra a la capital gaditana

Así que ya no hay excusas que valgan, en la capital gaditana es posible saborear –aún más, aún mejor– chacinas caseras , carnes infrecuentes, aceites recién prensados y verduras de huerto propio . La posibilidad de disfrutar de un trocito de todo lo bueno que da el campo de Algodonales .

Expositor de productos de la Sierra de Cádiz

Venado con su fondo de patatas, carrillada con parte de ese verde soñado, revuelto de espárragos trigueros … Sólo son algunas de las tapas (casi raciones) de mesón Casa Antonio . Todo se ofrece en una carta sencilla pero con una materia prima de calidad , propia de los pueblos serranos, que honra su origen y la asombrosa generosidad natural de la comarca menos conocida fuera de la provincia gaditana. Sólo con trasladar el producto y recuperar una pequeña parte del recetario secular de aquella tierra, se produce un prodigio sencillo , humilde, sabroso. Recomendables las alcachofas aliñadas al pesto y un original salmorejo de queso de cabra payoya .

Alcachofas salteadas al pesto, una de sus especialidades

Aunque su especialidad son las chacinas (caseras, realizadas por la propia familia de Antonio Rodríguez) y las carnes, como el entrecot de ternera o el solomillo , no desmerecen los boquerones en tempura acompañados por una ensalada a modo de guarnición. No se priven de probarla. Aunque parezca un mero adorno, la compañía de siempre, resulta que no. La frescura y el aliño justo la convierten más en un complemento de este plato, en cantidad y calidad. Otra virtud de las escoltas en los platos, para nada menor: las patatas fritas son magníficas . Algo realmente inusual en la capital gaditana.

Ración de rabo de toro con verduras frescas y patatas fritas

Advertir que el concepto de tapa se aleja aquí de la idea habitual y son platos que merecen ser compartidos por bien dotados y por intercambiar opiniones, recuerdos. Prueba de ello es el precio , que también es más cercano al de una ración que a una tapa al uso. Calidad y generosidad lo justifican. Fuera de carta, siempre se pueden disfrutar de algunas de las sugerencias o platos del día, que aparecen en una pizarra junto a la barra. Tuve tanta suerte en las dos visitas que una vez me tocó el arroz con codornices , con el que aún sueño, y el cochinillo al horno por raciones, mejorable más en el proceso que en la carne del animal.

Quesos de cabra payoya Cortijo de San José de Algodonales

El local es pequeño . Lejos de ser un contratiempo, le confiere cierta intimidad , relajación. Invita a no tener prisa y redondea el clima rural. Con apenas nueve mesas –cuatro de ellas altas con taburetes– en Casa Antonio cuidan los detalles : una carta de vinos correcta, un producto acorde a las expectativas geográficas y un servicio más que agradable , atento y dispuesto a aconsejar, sin atosigar, al comensal.

El pequeño salón cuenta con una vitrina con productos para su venta

Como curiosidad: un pequeño mueble con productos de la provincia gaditana (miel, aceites, conservas, mermeladas…) que se pueden adquirir , además de la posibilidad de realizar encargos para llevar de carnes o chacinas.