Universo Santi logra en agosto su récord de comensales en un mes
El restaurante Universo Santi de Jerez ha superado en lo que va de agosto su récord de comensales en un mes , según ha anunciado la dirección del establecimiento, que fue galardonado hace apenas un mes con el Premio Andalucía de Turismo 2019 por el Gobierno andaluz . Este restaurante, primero del mundo de alta cocina atendido por personas con discapacidad , fue inaugurado en octubre de 2017 homenajeando con su nombre al chef Santi Santamaría, fallecido hace siete años y que sumó siete estrellas Michelin entre sus diferentes locales.
Universo Santi es el primero del mundo atendido al cien por cien por personas con discapacidad. | Cedida
En menos de dos años, se ha convertido en un “lugar de peregrinaje” de muchísimos seguidores de Santamaría, y en él se pueden degustar los míticos platos con los que ganó tres estrellas en Can Fabes, así como platos originales del equipo de Universo Santi, que les ha llevado a ser considerado como uno de los doce mejores restaurantes de la provincia de Cádiz por medios gastronómicos o el segundo restaurante más romántico de España por TripAdvisor.
“Si te gustan las playas de Cádiz, la alta gastronomía, el arte contemporáneo y quieres colaborar en tener un mundo mejor, Universo Santi ofrece todo eso y mucho más”, ha señalado en un comunicado este restaurante ubicado en el centro de la ciudad , en una casa palacio rehabilitada por la Fundación Universo Accesible .
Respecto a su vinculación con el arte contemporáneo, el restaurante expone de una manera permanente obras de la colección de arte de DKV, considerada una de las mejores colecciones del país, y que cuenta con los muebles originales de la casa de 1860 , propiedad del fundador de González Byass, cedidos por la Fundación González Byass.
El restaurante conserva el legado culinario del chef Santi Santamaría.
En la recepción habitualmente se encuentra Gloria, todo un ejemplo de superación, ya que su parálisis cerebral de nacimiento no ha sido un obstáculo para que tenga la carrera universitaria de trabajo social y el B2 de inglés . Otro caso destacado es el de Alejandro Giménez, cocinero con Síndrome de Down que prepara cada día varios platos de los dos menús degustación que se ofertan en Universo Santi .
También se puede comer a la carta , preparada por uno de los grandes discípulos de Santi, Jaume Puigdengolas , un joven chef ganador de una estrella Michelin. “Santi, allá donde esté, debe estar muy orgulloso del compromiso de Jaume y de otro gran colaborador de Universo Santi y el considerado mejor jefe de sala de España, el gran Abel Valverde , con dos estrellas Michelin”, inciden desde la dirección del centro en su comunicado.
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