Jerez
Tacoteka, el ancestral sabor azteca del taco mexicano en la mesa
El taco de cochinita pibil de Tacoteka
La taquería Tacoteka abrió sus puertas en mayo en el número 20 de la calle Velázquez de Jerez , en San Benito, junto a las pistas polideportivas Manuel Millán. Tacoteka, juego de palabras entre taco y azteca , con toque original, ofrece toda una larga lista de este platillo, tan ligado a la cultura y gastronomía mexicana desde hace más de 500 años.
Al frente de Tacoteka se encuentran tres socios y amigos, dos médicos y un abogado, Ever Estrada, David Zamudio y Roberto Zarruk , que, como señalan, “si nos propusiéramos a quedarnos solo con los títulos universitarios no encontraríamos muchas razones para creer que este restaurante tendrá futuro alguno. Pero si profundizamos un poco más en nuestra vida, somos tres jóvenes emprendedores que migraron desde México, Colombia y Honduras y a quienes el amor por el buena hacer y la pandemia han unido para dirigir este proyecto”.
Cocina
Como jefe de cocina está Isaac Olivero , “un artista gastronómico a quien lo sedujo el proyecto y decidió unirse a él”, señala Ever Estrada, a quien además lo considera “tan jerezano como el Tío Pepe y tan talentoso, que no demoró mucho en poner sobre la mesa la mezcla de sabores de México que ya enamora el paladar de los jerezanos”.
Y es que, esa mezcla de colores y sabores tan típica de los tacos y de la cocina del país americano es la base de Tacoteka . “El nombre de nuestro restaurante resume nuestra propuesta gastronómica, que pretende poner sobre la mesa del comensal el ancestral sabor azteca de la tortilla de maíz envolviendo un delicioso guiso de carne perfectamente adobado y una variedad de salsas tradicionales, fórmula que hoy por hoy es reconocida a nivel mundial como el plato más emblemático de México”.
De esta manera, y con la auténtica comida mexicana como propuesta, los clientes de Tacoteka encontrarán elaboraciones hechas completamente en su cocina, poniendo al taco como referencia y platillo principal, convirtiéndose así en una auténtica taquería mexicana, la primera de Jerez, con tacos tan clásicos como el pastor o el de cochinita pibil, entre muchos otros.
Además, en su carta hay otros platos típicos de la gastronomía mexicana como quesadillas, sincronizadas, chicharrón de queso, nachos o totopos , además de una extensa carta de cervezas y bebidas que no pueden faltar como la margarita o la michelada, entre otras.
Tacoteka abre lunes, jueves, viernes, sábado y domingo, de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 00:00 horas y los miércoles, de 20:00 a 00:00. Los martes cierra por descanso. El teléfono de reservas es el 856 367 383 .
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