Del 21 de abril al 30 de junio
El Plato del V Centenario, en los paradores de Cádiz y Arcos
Paradores de Turismo de España se suma al proyecto 'Menú V Centenario de la I Vuelta al Mundo' de la Junta
Uno de los platos de Paradores
Paradores de Turismo de España se ha sumado al proyecto ' Menú V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo ' impulsado por la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía, en el marco de la iniciativa 'Andalucía, Origen y Destino' que conmemora la efeméride de la hazaña de Fernando de Magallanes y Juan Sebastián Elcano.
Así, cada uno de los 16 establecimientos andaluces de la cadena hotelera va a ofrecer en su carta, del 21 de abril al 30 junio , un plato "singular" elaborado con productos precolombinos y los descubiertos en ultramar.
En la provincia de Cádiz hay dos establecimientos. En el de Arcos de la Frontera , el plato elegido ha sido la carrillera de cerdo ibérico , mientras que en el de la capital se ha optado por el pescado con la corvina en salsa de erizo y camarones.
Asimismo, han explicado que las recetas están inspiradas en platos de las cocinas estilo medieval, sefardí, andalusí y romana, con el objetivo de promover la degustación de una "aventura sin igual" y de "descubrir los sabores de un viaje extraordinario".
Inspiración
Paradores ha señalado que la Junta promovió un trabajo de investigación histórico-gastronómica en torno a los alimentos con los que partió la expedición, algo que ha dado lugar a 52 recetas inspiradas en platos de la época, con la colaboración de críticos gastronómicos, cocineros estrellas Michelín, restauradores e investigadores gastronómicos y del vino.
De cara a esta propuesta, desde la Dirección de Restauración de Paradores se ha realizado una "exhaustiva" selección de un plato especial para cada Parador de Andalucía, elaborado con los productos precolombinos existentes de las cocinas medieval, sefardí, andalusí y romana y los descubrimientos de ultramar que supusieron "una revolución culinaria". Unas propuestas que se destacan en la carta con la leyenda ' Plato del V Centenario ' al lado del nombre.
Paradores ha asegurado que la iniciativa constituye "un pretexto" para "sumergirse en una travesía gastronómica" por los 16 paradores andaluces, con platos "llenos de sabores, matices y texturas".
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