Plato al Centro enfrenta a la cocina española y la japonesa en Combatún
Un duelo gastronómico entre cocinas con atún rojo salvaje de almadraba . Eso es el Combatún , una cena que el restaurante Plato al Centro , en El Puerto de Santa María, organiza el 27 de noviembre . El amistoso y suculento combate enfrentará a la cocina española y a la japonesa , que se verán las caras en cuatro asaltos , cada uno de ellos con un corte de atún .
El lomo negro será el protagonista del primer round del Combatún , en el que la mojama defenderá los intereses patrios españoles ante el tataki japonés . A este asalto también se sumará la ventresca, con atún de ajiar frente al sashimi . Para maridarlos, Forlong Blanco .
El Combatún será en Plato al Centro el 27 de noviembre | Foto: Cedida
Cuando suene la campana para el segundo asalto , subirá al ring el descargamento. En el rincón español, las papas aliñás con atún en conserva. Y en el japonés, el poke bowl . Como hidratación, Forlong 80-20 .
Llegado el tercer asalto, el tarantelo centrará todas las miradas, con el atún encebollao y el atún en tomate enfrentados al gunkan y el nigiri , todo ello regado por Atuna . El Combatún concluirá con la ventresca a la plancha contra el tartar de toro , siendo Cara Cepa el vino elegido para el round final.
El único plato que se alejará del atún será el postre, consistente en tarta judía , que dará el toque dulce a la cena. Una cena que contará con presencia de responsables de Gadira y la enóloga del grupo Merino para ir presentando tanto los platos como el vino.
El precio del menú es de 50€ , y el teléfono de información y reservas es el 629 491 969 .
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