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Mesón Sabor Andaluz reabre sus puertas: Una nueva era de alta gastronomía
Las reservas para el nuevo Mesón Sabor Andaluz se han abierto este 23 de julio, con prioridad para los suscriptores de la newsletter del restaurante
Mesón Sabor Andaluz: Brillando en el Top Ten de la lista OAD de aperturas en Europa
El Mesón Sabor Andaluz de Alcalá del Valle, un pilar de la cocina de verduras en España, reabrirá sus puertas el 2 de agosto tras una profunda renovación. Este icónico restaurante, dirigido por el chef Pedro Aguilera, ha sido completamente transformado para consolidarse en el mundo de la alta gastronomía, manteniendo su esencia y homenajeando la herencia familiar.
El Mesón, que ha sido un referente en la gastronomía andaluza desde su fundación en 1995 por José Aguilera y Antonia Jiménez, ha experimentado una renovación total en los últimos meses. La reforma ha eliminado la tradicional barra para crear un recibidor, ha ampliado y mejorado las cocinas, y ha diseñado un nuevo comedor íntimo con capacidad para veinte personas distribuidas en seis mesas. La decoración es sencilla y clara, dirigida a centrar la atención de los clientes en los platos.
Pedro Aguilera, formado en la escuela de hostelería La Cónsula de Málaga y con una carrera en la alta cocina, regresó al restaurante familiar en 2020. Desde entonces, ha llevado al Mesón a nuevas alturas, obteniendo reconocimientos como el Bib Gourmand de la Guía Michelin, siendo nombrado cocinero revelación de España en 2022 y formando parte de la prestigiosa lista de las mejores aperturas de Europa en 2024 , elaborada por la guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD).
Nueva propuesta gastronómica
Con la reapertura, el Mesón Sabor Andaluz presenta una oferta enfocada exclusivamente en dos menús degustación , eliminando la carta tradicional. Sin embargo, los platos emblemáticos de su madre, Antonia Jiménez, como el rabo de toro, seguirán presentes «de alguna manera». La renovación busca resaltar la herencia y los productos locales, reflejando una cocina natural, honesta y sostenible. «No podemos olvidar lo que han hecho aquí mis padres, pero vamos a adaptarnos a lo que requiere la cocina que elaboramos en la actualidad; El Mesón reabrirá sus puertas con la cara lavá y recién peiná».
El proyecto de renovación ha contado con la colaboración de Lago Interioriza, responsables de darle forma al nuevo Mesón, crucial para convertirlo «en un lugar donde la herencia y la tierra se sienten más presentes que nunca en la mesa».
Éxito en reservas
Las reservas para el nuevo Mesón Sabor Andaluz se han abierto este 23 de julio, con prioridad para los suscriptores de la newsletter del restaurante, quienes recibieron un enlace especial 24 horas antes del comunicado general. La respuesta ha sido abrumadoramente positiva, aliviando las tensiones y dudas previas a la reapertura.
El equipo ha expresado su gratitud a través de las redes sociales: «Estos días están siendo una locura. Los cambios, las prisas, el pensar que no llegamos, la duda que siempre está ... Pero la respuesta y el apoyo de todos vosotros hacen que las emociones previas al estreno se hagan ligeras como una pluma. Un millón de gracias de nuevo».
Entorno natural y cultural
Ubicado en Alcalá del Valle , un pintoresco pueblo blanco en el corazón de Cádiz, el Mesón Sabor Andaluz no solo ofrece una experiencia gastronómica de alta calidad, sino también un entorno natural y cultural único. Rodeado de parajes como Tomillos, las Errizas o Valle Hermoso, el restaurante se nutre de la riqueza de sus raíces y del trabajo de los productores locales.
La reapertura del Mesón Sabor Andaluz marca un nuevo capítulo en su historia, reafirmando su compromiso con la excelencia culinaria y el respeto por la tradición. Los comensales pueden esperar una experiencia gastronómica que combina la innovación con la autenticidad , reflejando la profunda conexión del restaurante con su tierra y su herencia.
