Premios
Lucía Fuentes, premiada por la Academia Internacional de Gastronomía
La sumiller roteña del restaurante Aponiente, suma un nuevo reconocimiento a su brillante trayectoria
La Academia Internacional de Gastronomía (AIG) otorga anualmente unos Premios que reconocen la labor de los mejores profesionales del sector a nivel mundial. Y en este año, el Prix au Sommelier 2023 ha sido para Lucía Fuentes , sumiller del restaurante con tres estrellas Michelin Aponiente, en El Puerto de Santa María.
La Real Academia de Gastronomía , como miembro fundacional de la AIG, propone unos candidatos que representan a España en las diferentes categorías y compiten con las propuestas de los otros países miembros de la Academia. En su web, destacan que Lucía está «al frente de la sensacional bodega del restaurante, y supera con sobresaliente el reto de armonizar las complejas propuestas de Ángel León». Un Ángel León que, por cierto recibió el Grand Prix de l’Art de la Cuisine en 2019.
Un premio inesperado
Lucía, por su parte, comenta que «es algo totalmente inesperado , porque no sabía que me habían propuesto para representar a España. Y que, de entre tanta gente magnífica que tenemos en España, se acuerden de mi, es muy ilusionante. Esto es un impulso para seguir trabajando , que las horas pesen menos y que el tiempo que se le roba a familia y amigos, se vea, en cierta manera, recompensado».
La roteña se enteró de su premio gracias a un correo electrónico que le ha enviado Lourdes Plana, presidente de la Real Academia de Gastronomía . «Ahora me estoy dando cuenta de que creo que ni le he contestado», dice Lucía entre risas. «Pero es que aún estoy sin saber prácticamente lo que ha pasado. Y que me lo den junto a compañeros tan relevantes como José Polo o Paco Morales, es increíble. El orgullo no me cabe ahora en el pecho ».En principio, la entrega de premios será a primeros de julio en Madrid.
Lucía celebraba sus cumpleaños en Aponiente con su familia, sin intuir entonces que su carrera profesional comenzaría caminando junto a Ángel León. Aparcó la biología por la vitivinicultura, y junto a dos compañeras de estudios, ahora socias y amigas, creó 4OjosWines , una pequeña bodega cuyos vinos están teniendo muy buena aceptación. Orgullosa de lo que ha conseguido como mujer en un mundo habitualmente reservado a los hombres, su carrera apunta alto. En esta entrevista con GURMÉ Cádiz , puedes conocer más sobre Lucía.
Más ganadores españoles
José Polo, del restaurante cacereño Atrio; la Bullipedia de Ferrán Adrià; el cordobés Paco Morales (Noor); el libro Cenador de Amós, del cocinero Jesús Sánchez; el cortometraje ‘Carácter’, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y Lluc Crusellas, chef pastelero de El Carme Pastisseria, una pequeña panadería en la ciudad de Vic (Barcelona), son los otros españoles premiados en la edición de estos premios.
