León Domecq presenta su oloroso envejecido 40 años en barrica

Bodegas León Domecq , marca heredera de la tradición centenaria de las antiguas Bodegas Vides, de Jerez, acaba de presentar un oloroso envejecido durante 40 años en barrica de roble americano . El nombre elegido para este vino es Oloroso Señorío de Callao .

Este vino generoso está elaborado con uva palomino cuyo mosto presenta una especial estructura, que aconseja a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa. Para evitar que se desarrolle el velo de flor, se encabeza con hasta un 18% de alcohol vínico. Tras 40 años de envejecimiento oxidativo en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera, llega a alcanzar una graduación de 20°.

Este proceso artesanal da como resultado «un vino sabroso y muy estructurado, potente, redondo y con mucho cuerpo . Presenta un color de ámbar a caoba con mucho cuerpo y un aroma intenso, con recuerdos de nuez y cáscara de naranja, seco al paladar y muy largo en boca. Debe servirse a una temperatura aproximada de 14°, acompañado de carnes de caza y rojas, jamón o quesos muy curados», dicen desde la bodega.

La botella de medio litro de Oloroso Señorío de Callao tiene un precio de 43 euros.