Homenaje de la hostelería gaditana a Miguel Montañés y a la figura del barman

Uno de los locales más célebres del Paseo Marítimo de Cádiz, Tobba , fue escenario el pasado viernes de un homenaje a Miguel Montañés , que acaba de jubilarse> para pasar a la labor de formación de los más jóvenes. El que fuera campeón de España de coctelería, barman y responsable del bar La Cuchara , en Cádiz, recibió el reconocimiento de sus compañeros en un acto que contó con la asistencia de muchos colegas y de su familia. Durante la entrega de este galardón, Javier Cruz –copropietario de Vinos y Tapas Sur, que fuera pupilo de Montañés en sus inicios profesionales– resaltó la necesidad de rendir tributo también «a la figura del barman, al personal de sala y a los profesionales que reciben menos reconocimiento que los cocineros».

José Manuel Tubío, de Tobba, Miguel Montañés y Javier Cruz