Entreplatos, en El Puerto, introduce un menú degustación en su oferta
El restaurante Entreplatos , abierto el pasado mes de marzo en la Calle Áncora de la urbanización El Ancla de El Puerto de Santa María, comienza el mes de octubre introduciendo un menú degustación en su oferta. Compuesto por entre ocho y diez platos y con un precio de 38 euros por persona, irá rotando semanalmente, comenzando en el primer día de octubre .
Terraza exterior de Entreplatos, en El Puerto de Santa María.
Jesús Matilla, propietario de Entreplatos , dice que “siempre me había apetecido poner un menú degustación, que la gente esté sentada durante hora y media disfrutando de su comida. Yo soy un cliente de este tipo de menú, es un concepto que me gusta y muy divertido tanto para la cocina como para los camareros”.
El 1 de octubre comenzará con el primero de los menús . Estará compuesto de diez platos , que son el emparedado de chicharrón de atún , mazamorra de queso azul y mango, tartar de pez mantequilla, navajas a la plancha con agua chile, milhojas de foie, queso de cabra y compota de manzana, corvina con crema de cigalas, risotto de cola de toro, ragut de abanico ibérico y puré de boniatos, croqueta de arroz con leche y crema inglesa, y bombón de frutos del bosque.
Uno de los platos del menú degustación de Entreplatos, en El Puerto de Santa María.
Considera Matilla que “ está bien compensado, platos pequeños y variados con carnes, pescados y arroces. Son ideas que viene de nueve años de trabajo en la Tapería Entrebares, aunque también fusionamos de los dos locales. También tendremos nuestro habitual toque de algas. Siempre dándole sitio al producto de temporada , cuchareo cuando llegue el momento, y platos más fríos en verano. Aunque aún no hay maridaje en el menú, sí que disponemos de una carta de vinos con 45 referencias”.
El menú degustación estará disponible para cenas y almuerzos todos los días, excepto lunes y martes por la noche, cuando descansa el personal de Entreplatos .
