El queso curado mezcla de Pajarete, premiado por el Ministerio
Los quesos de Pajarete vuelven a estar de enhorabuena, siendo ahora premiados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con el Premio Alimentos de España Mejores Quesos 2019 . En concreto, el galardón concedido a la quesería de Villamartín es el de mejor queso madurado de mezcla. Hay que resaltar que estos premios se entregan cada dos años. En 2017, Pajarete ya se hizo con el otorgado al mejor queso de cabra.
José Luis Holgado es el propietario de Pajarete , y manifiesta estar muy satisfecho porque “en 2017 nos dieron el mejor queso de cabra y ahora el de mezcla. Es muy difícil ganar un concurso en el que solo se entrega un premio. Es distinto a otros como al World Cheese, donde se dan muchísimos y al final creo que se pierde un poco de seriedad. Aquí solo hay uno, y yo como productor y fabricante lo valoro mucho más “.
El queso curado mezcla de Pajarete, premiado por el Ministerio.
En cuanto al queso galardonado, Holgado dice que es “ mezcla al 50 por ciento de cabra payoya y oveja de producción propia, con una maduración de unos seis o siete meses y en formato de tres kilos . Yo creo que tiene el equilibrio perfecto. La grasa que tiene la oveja y el toque ácido y picante que nos puede dar la cabra, conjugan muy bien”.
El Ministerio ha indicado en un comunicado que en esta edición del concurso han participado 223 quesos , examinados por 24 experimentados catadores. Estos premios, añaden, tienen como finalidad promocionar y dar a conocer los quesos españoles de mayor calidad y propiedades organolépticas, así como estimular a los productores a obtener quesos de calidad .
En esta décima edición, el queso que ha recibido mayor puntuación organoléptica en la cata ciega llevada a cabo por el Panel de Catadores ha sido “Cremositos del Zújar”, presentado por Arteserena SL, de Campanario (Badajoz), y por ello ha conseguido el Premio Especial Alimentos de España al Mejor Queso 2019, logrando también el galardón al Mejor Queso Madurado de Oveja.
