El Laúl, en El Puerto de Santa María, estrena su carta para el verano
El restaurante El Laúl, en El Puerto de Santa María , ya tiene disponible su nueva carta, con la que afrontará la temporada veraniega. Desde el pasado 20 de mayo, sus clientes ya pueden probar los platos que el chef, Yayo Silóniz , ha elegido para estos meses, bien en la jaima, en el salón o en el amplio jardín exterior. Una jaima, por cierto, recientemente redecorada por Cristina Larrañaga .
La ensalada de ahumados, una de las novedades en la carta. | Foto: El Laúl.
Yayo aclara que en esta nueva carta del restaurante ha tenido muy en cuenta la pandemia y el necesario cambio de algunos hábitos. Por eso sus presentaciones se sirven ante el comensal para que cada uno pueda coger su porción individual en vez de andar tocando todos el mismo plato, siempre que eso sea posible.
En cuanto al concepto gastronómico es, ni más ni menos, el clásico de El Laúl , una cocina que huye de alardeos innecesarios y que en último término busca el disfrute del cliente. Eso, y un ticket medio asequible a la mayoría de bolsillos, rondando los 30 euros.
Mini croissant picante con tataki de atún rojo y pimiento agridulce.
A pesar de contar con nuevas propuestas, la carta comienza con ‘Nuestros clásicos’. ¿Cuáles son? Pues el huevo glaseado con setas y jamón, las papas aliñas del Laúl, el tartar de pargo con huevas de trucha y wakame y la tostaita de sardina ahumada, salmorejo de remolacha y ajo negro.
La mini hamburguesa de abanico ibérico y queso payoyo. | Foto: El Laúl.
Para comer ‘ En dos bocados’ ya incluye novedades, como el mini croissant picante con tataki de atún rojo y pimiento agridulce y la mini hamburguesa de abanico ibérico y queso payoyo.
La alcachofa a la plancha con huevo de codorniz y ortiguillas de El Laúl. | Foto: El Lául.
También uno de los que según el hermano y socio de Yayo, Guillermo, puede ser una de las sensaciones de la temporada: alcachofa a la plancha con huevo de codorniz y ortiguillas. Una mezcla realmente sabrosa.
Huevas de choco salteados con majao, tirabeques y huevo pasado por agua. | Foto: El Laúl.
En los ‘Aperitivos y platos’, Yayo mantiene muchos de los ya presentes en meses anteriores. Pero también incorpora novedades como la ensalada de ahumados marinos o las huevas de choco salteados con majao, tirabeques y huevo pasado por agua. Entre los ya habituales, el atún rojo en tomate con huevo y patatas fritas.
La ‘Parrilla’ tiene igualmente muy buena presencia en la carta de El Laúl. Ahí cabe de todo. Corvina con verduras, solomillo de atún rojo, calamar de potera, pulpo a la parrilla, lomo bajo de vaca madurada, también chuletas, y mollejas de ternera con crema de patatas especiada . Este último pertenece a las novedades de la carta.
Mollejas de ternera con crema de patatas especiada. | Foto: El Laúl.
Una carta que, además, incluye en todos los platos, también en los postres, la recomendación del vino que mejor le acompaña. Y en la oferta de vinos, amplia y variada, se acaba de incorporar Iceni , el último vino presentado por la bodega arcense Tesalia .
En los postres , que nadie tema. La tarta de manzana con helado de vainilla sigue en la carta, pero bien acompañada por otras opciones como el postre de chocolate y avellanas , un dulce final para un buen almuerzo.
El postre de chocolate y avellanas. | Foto: El Laúl.
