El arte del corte de jamón se exhibe este domingo en la Venta de Vargas
Siete campeones se baten en la final del I Concurso Nacional de Corte de Paleta ‘Florencio Sanchidrián’, patrocinado por el restaurante madrileño La Clave , que tendrá lugar el próximo domingo 1 de julio , a partir de las 18:30h, en la legendaria Venta de Vargas de San Fernando .
Este certamen, organizado por la Venta de Vargas y la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo, Asihtur , rinde homenaje al Embajador Mundial del Jamón Ibérico por la Academia Internacional de la Gastronomía, representante de Marca España , considerado el mejor cortador de jamón del mundo .
Florencio Sanchidrián durante una exhibición en el restaurante La Clave.
Los finalistas , Juan Bautista, Hilario Robles, Antonio Canelo, Benito Ruiz, Pedro Mora, Daniel Berrios e Isaías Domínguez, lucharán por este primer ‘Premio Florencio’ que nace con carácter de continuidad y llenará de arte ibérico el inicio del verano cañaílla . El escenario será el patio ‘Camarón de la Isla’ donde se unirán dos señas de identidad que son patrimonio de la humanidad , el jamón ibérico y el flamenco .
Pedro Mora e Isaías Domínguez son los dos finalistas de la provincia de Cádiz.
Los aspirantes, llegados desde Badajoz, Huelva, Jaén, Sevilla, Córdoba y Cádiz, tendrán que enfrentarse a varias pruebas . Así, además del corte de paleta , habrá un premio al plato más creativo y otro a la cultura de valores . Ésta última consiste en una entrevista personal sobre el jamón ibérico. El primer clasificado obtendrá un premio de 1.000€, 300€ para el segundo clasificado y 100€ para el tercero.
Habrá un premio para el plato más creativo.
Junto a Florencio Sanchidrián , completan el jurado los cortadores Pablo Montiel , Campeón de España 2016, Miguel Ángel Abril , cortador de la Denominación de Origen Protegida Teruel, y el jamonero Luis Gómez Trujillo .
El acto concluirá con la actuación del dúo flamenco formado por Carolina Castilla y su guitarrista Javier Mota así como la degustación de las paletas loncheadas a precios populares .
Cartel del Primer Concurso Nacional de Corte de Paleta ‘Florencio Sanchidrián’.
