Barrunto celebra las jornadas del atún en Barbate del 20 al 23 de mayo
La pandemia se llevó por delante la celebración de muchas rutas gastronómicas en la provincia de Cádiz. Una de ellas, habitual en plena temporada de almadrabas, era la del atún, aunque hay localidades en las que se está llevando a cabo. En el municipio atunero por excelencia, Barbate , el evento se canceló, pero eso no significa que el atún no esté presente en sus cartas. Barrunto, el bar de Juan Viu en la Avenida del Atlántico, dedicará varias jornadas al célebre túnido entre los días 20 y 23 de mayo .
El atún ocupará todos los fuera de carta en Barrunto del 20 al 23 de mayo.
Juan Viu tenía claro que quería aprovechar la temporada del atún. Por eso, “todos los platos fuera de carta durante los cuatro días estarán elaborados con atún fresco de almadraba. La idea es tener entre 7 y 10 opciones cada jornada, que irán dependiendo de lo que se nos vaya ocurriendo en la cocina de Barrunto. La carta normal también estará disponible, como siempre”. Recuerda Juan que llamen para reservar al número de teléfono 699 88 55 65 .
El Red Hot Tuna.
Barrunto es la primera parte del proyecto personal de Juan Viu en Barbate , que tendrá su continuidad próximamente con la apertura de su espacio gastronómico en el paseo marítimo. Con Roberto Quirós como mano derecha en la cocina, el joven barbateño apostará en su nuevo restaurante por un concepto más gastronómico, con menús degustación en un espacio totalmente renovado, ya que allí fue donde inició su carrera en solitario con Viu Espacio Gastronómico . Para acompañarle, Juan contará con profesionales de reconocido prestigio como Pablo Queijo , recién nominado a Pastelero Revelación en Madrid Fusión 2021 .
