El Dim Sum de atún rojo, en las sugerencias de Feng Shui Chiclana y Cádiz
El chef Luis Shi introduce este plato tanto hasta el final de la temporada de almadrabas
Los Dim Sum de Feng Shui
Fiel a su filosofía de trabajar con el mejor producto, el chef Luis Shi tira del atún rojo de almadraba para preparar los Dim Sum , un plato que estará fuera de carta tanto en el Feng Shui Sancti Petri de la carretera de La Barrosa de Chiclana, como en el Feng Shui Street de la Plaza de la Catedral de Cádiz. Este bocado entrará en las sugerencias de manera diaria hasta que termine la temporada de las almadrabas gaditanas.
También conocido como Xiaolongbao, literalmente cesta de pequeños panecillos, es una bola de masa guisada tipo baozi, relleno de panecillo o algo similar. Es una especialidad culinaria del este de China, y se suelen elaborar al vapor en cestas de bambú, de ahí el nombre que reciben.
Luis Shi, preparando los Dim Sum
Luis Shi utiliza para la confección del Dim Sum el solomillo y la ventresca del atún rojo de almadraba . Incluye también cebolleta, salsa de ostras, soja, aceite de sésamo, vino de arroz, huevo y un fondo de pescado.
Si son amantes de la cocina oriental, Feng Shui es sin duda un restaurante en el que pueden encontrar platos tradicionales de China, pero en muchas ocasiones con el toque que Luis Shi le aporta con ingredientes gaditanos, como es el caso del atún rojo de almadraba en estos Dim Sum.
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