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Luis Callealta se embarca en un nuevo reto en Cooking Almadraba
Un proyecto que gira en torno al atún rojo salvaje de almadraba y que pertenece a Petaca Chico
El chef Luis Callealta anuncia el cierre de su restaurante Ciclo en la calle Sopranis de Cádiz
Luis Callealta, el reconocido chef gaditano, anunciaba hace unos días el cierre de su restaurante Ciclo en la calle Sopranis de Cádiz, poniendo fin a una etapa marcada por la creatividad y el amor por el producto local. «Cerramos un Ciclo maravilloso», escribía el propio chef en sus redes sociales, despidiéndose de un proyecto que nació con la intención de dar luz y cocinar en su tierra tras la pandemia. Sin embargo, esta despedida no es un adiós definitivo a la gastronomía gaditana, sino el inicio de una nueva aventura: su incorporación a Cooking Almadraba en Conil de la Frontera.
La noticia del cierre de Ciclo generaba una ola de mensajes de apoyo por parte de colegas y seguidores de la cocina de Callealta. Entre ellos, destaca el de Ángel León, «el Chef del Mar», quien resaltaba la enorme calidad de su compañero: «Tú eres muy grande… y inédito… mano de cocinero GRANDE». Pero más allá de la nostalgia, el anuncio ya dejaba entrever lo que sería la próxima etapa del chef, prometiendo una nueva propuesta llena de ilusión y pasión por la cocina.
Ahora, Callealta se une a Cooking Almadraba como Director del restaurante, un proyecto que gira en torno al atún rojo salvaje de almadraba y que pertenece a Petaca Chico, una de las empresas más prestigiosas en la captura y comercialización de este producto. Desde Cooking Almadraba han recibido a Luis con los brazos abiertos, destacando su talento, su visión a largo plazo y su capacidad de liderazgo como claves para seguir impulsando el restaurante. «Luis Callealta dirigirá el restaurante junto a Fran Corbeto y Jesús Sánchez, formando un equipo sólido que garantizará el crecimiento y la excelencia de Cooking Almadraba, situado en Conil de la Fra. sin perder su esencia: calidad, tradición y pasión por la gastronomía«, han anunciado en sus redes sociales.
Situado en Conil de la Frontera, Cooking Almadraba es un referente en la cocina del atún rojo, con una propuesta que equilibra la innovación y el respeto por el producto. El restaurante cuenta con una barra abierta para los crudos, una bodega especializada en vinos de Cádiz y el Marco de Jerez, y un espacio donde cada detalle, desde la decoración hasta la técnica de elaboración, rinde homenaje a la almadraba.
Con esta nueva etapa, Luis Callealta se enfrenta a un reto apasionante en un espacio que le permitirá seguir explorando su creatividad con el atún como protagonista. Sin duda, una noticia que promete mantener a los amantes de la gastronomía gaditana expectantes por todo lo que está por venir.
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