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Hotel Olom: Una experiencia gastronómica para cada momento del día
El hotel destaca por su amplia y variada oferta gastronómica, que se despliega en cuatro espacios cuidadosamente diseñados para diferentes momentos del día
En pleno corazón del casco histórico de Cádiz, el Hotel Olom se ha establecido como un verdadero santuario de desconexión, donde la modernidad se encuentra con la autenticidad gaditana. Desde su apertura en junio de 2023, este exclusivo hotel boutique, con tan solo 14 habitaciones, ha redefinido la hospitalidad en la ciudad, fusionando diseño contemporáneo, detalles artesanales y una propuesta gastronómica que es tan diversa como excepcional.
El nombre del hotel, «Olom», que significa «eternidad» en fenicio, refleja su espíritu de conectar el pasado con el presente, ofreciendo a los huéspedes una experiencia única que honra la historia y la cultura local. Con habitaciones equipadas con moderna domótica y detalles personalizados como tocadiscos vintage que reproducen música según los gustos de los clientes, el hotel ha conseguido equilibrar la innovación tecnológica con un enfoque cálido y artesanal.
Sin embargo, lo que realmente distingue al Hotel Olom es su amplia y variada oferta gastronómica, que se despliega en cuatro espacios cuidadosamente diseñados para diferentes momentos del día: el restaurante Ettu, el corazón culinario del hotel; Momento, su terraza exterior perfecta para compartir platos informales; el rooftop Aleph Cocktail Club, un oasis entre los tejados gaditanos donde la coctelería y las vistas se combinan para crear momentos mágicos; y El Patio By Olom, un espacio dedicado a desayunos que reinventa la tradición gaditana con productos locales.
Ettu: cocina gaditana con alma latina
El restaurante Ettu, bajo la dirección del chef Álvaro Vela, se ha consolidado como la joya culinaria del Hotel Olom. Este espacio, que celebra la conexión histórica entre Cádiz y América Latina (un guiño a la procedencia de los dueños del hotel), ha evolucionado con una nueva propuesta gastronómica que honra la tradición gaditana mientras incorpora guiños internacionales, en especial a la cocina latinoamericana. Cada plato es un viaje por la historia compartida entre ambos lados del Atlántico, con un enfoque contemporáneo que reinterpreta las recetas de siempre.
La nueva carta de Ettu mantiene su esencia gaditana, destacando ingredientes locales de alta calidad como el atún de almadraba, el queso payoyo, la carne de retinta y los vegetales de la huerta gaditana. Estos productos se combinan con técnicas modernas y sabores latinoamericanos, dando lugar a creaciones que sorprenden tanto al paladar como a la vista.
Entre los platos más destacados se encuentran el canelón de carrillera ibérica con bechamel trufada de setas, risotto de setas, hinojo y queso payoyo, tamal a la brasa de merluza y salicornia o el atún a la brasa con sopa de tomate picante.
Para quienes deseen experimentar la propuesta completa, Ettu ofrece un menú degustación cuidadosamente diseñado para explorar la riqueza de la gastronomía gaditana y sus influencias latinoamericanas. Entre los platos destacados del menú se encuentran el tartar de carabinero con aguachile de coco y cilantro, puchero de la Inma, vitela tonnato de la almadraba, atún a la brasa en jitomate y templada de payoyo con membrillo y miel de piñones como postre.
El menú degustación está disponible por 60 euros, con opciones de maridaje de vinos cuidadosamente seleccionados para complementar cada plato. La oferta de vinos de Ettu refleja el compromiso del restaurante con su entorno. Con un enfoque en las bodegas andaluzas, la carta incluye opciones que destacan por su carácter único y su capacidad de realzar los sabores de los platos.
Como restaurante petfriendly, Ettu ofrece un menú para nuestros mejores amigos de cuatro patas, pudiendo elegir entre crema de verduras, poke de salmón o steak tartar, todo con ingredientes frescos y naturales.
El Patio by Olom: desayunos gaditanos reinventados
Para empezar el día, El Patio By Olom transforma el tradicional desayuno gaditano en una experiencia única. Bajo enredaderas y limoneros, los comensales pueden disfrutar de panes artesanales (como molletes y croissants) acompañados de productos locales como la zurrapa, huevos ecológicos en todas sus formas, y opciones dulces como tortitas con chocolate. En cuanto a bebidas, se incluyen el clásico café o té y smoothies para añadir un toque healthy. Bebida, primer y segundo plato, todo por solo 15 euros, disponible para huéspedes y público general de 8:00 a 11:00 horas.
Asimismo, este espacio también dispone de un menú de desayuno canino, tanto para aquellas personas que se alojen con sus mascotas o para las que acudan al local con ellas. Yogures naturales saborizados o donuts de zanahoria, son solo alguna de las opciones disponibles para ellos.
Aleph Cocktail Club: coctelería entre los tejados de Cádiz
El rooftop Aleph, con vistas privilegiadas a la catedral de Cádiz, eleva la propuesta del Hotel Olom a nuevas alturas. Su carta de coctelería, liderada por los bartenders Benjamín Libreros y Susana Gordillo, se basa en la «cocina líquida», mezclando sabores gaditanos con influencias mexicanas. Cócteles como el «Inés Rosales», con whisky y licor de bellota, o el «Torrija», una combinación de brandy, PX y espuma de brioche, sorprenden tanto por su creatividad como por su sabor.
Aleph también destaca por su ambiente: con dos niveles, sillones y una infinity pool; y por su visión petfriendly, con cócteles para mascotas diseñados por el equipo y elaborados con ingredientes naturales, reforzando así su compromiso como un espacio pet-friendly único en Cádiz.
Momento: tapas para compartir
La oferta gastronómica se complementa con Momento, la terraza exterior del hotel. Este espacio propone una carta de tapas para compartir, perfecta para aquellos que buscan una experiencia más relajada mientras disfrutan del bullicio del casco histórico.
Cada rincón del Hotel Olom ha sido diseñado para ofrecer una experiencia integral que combina arte, sabor y hospitalidad, haciendo que cada visita sea memorable, ya sea para quienes buscan una escapada romántica, una aventura cultural o un viaje gastronómico inolvidable.
