Guía
Restaurantes Bib Gourmand de Cádiz: grandes sabores a precios asequibles
Los restaurantes que ostentan el Bib Gourmand ofrecen un menú con entrante, plato principal y postre a unos 35 €
Las terrazas preferidas de los chefs para disfrutar del verano en Cádiz
El Espejo
En su tarea de localizar establecimientos de calidad a lo largo y ancho del globo, los inspectores Michelin también encuentran restaurantes que ofrezcen una buena comida a precios asequibles. Fue la acumulación de valoraciones de este tipo, lo que dio lugar finalmente a la creación de una categoría independiente que reconociera dichos locales: los Bib Gourmand .
El Bib Gourmand, que recibe su nombre de Bibendum, el muñeco Michelin, es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos. Desde 1955, la guía mostraba restaurantes con una cocina de calidad a un precio moderado. Inicialmente, los restaurantes se marcaban con una R roja para indicar a los lectores que en aquellos locales se servía “buena cocina a precios razonables”. En 1997, se usó por primera vez el pictograma de Bib Gourmand, la imagen del muñeco de Michelin relamiéndose. Desde entonces, Bibendum se ha convertido en un símbolo muy apreciado por los comensales ya que los restaurantes que lo ostentan ofrecen un menú con entrante, plato principal y postre a unos 35 € en la mayoría de países europeos.
Gracias a la influencia del Bib Gourmand, los inspectores de Michelin han notado un aumento en el número de restauradores que ofrecen experiencias culinarias auténticas, con una cocina de calidad a precios asequibles en establecimientos accesibles y acogedores. En Cádiz, contamos con nueve restaurantes Bib Gourmand , de los cuales los últimos tres se incluyeron el año pasado: Atxa, en Tarifa; Casa Mané, en Los Barrios, y Berdó, en El Puerto de Santa María.
A continuación, te presentamos una guía detallada de cada uno de estos establecimientos para que disfrutes de la mejor gastronomía gaditana sin que el bolsillo se resienta.
1
Avanico, Jerez de la Frontera
El chef Fran Oliva siempre quiso crear un espacio donde la gente pudiera reunirse con amigos y disfrutar. En su local, con un marcado carácter de gastrobar, pero también un coqueto comedor, encontrarás una amplia carta de cocina tradicional actualizada. Ofrecen tapas, medias raciones y platos para compartir basados en productos de mercado, destacando los pescados y mariscos frescos, los arroces y las opciones con atún rojo salvaje de almadraba. Además, cuentan con una selección de vinos por copas del Marco de Jerez a precios muy razonables.
Bajo la dirección culinaria del chef jerezano Alejandro Sánchez Soto, Avanico es un local donde «se respeta la tradición pero no se renuncia a las últimas vanguardias», según explica la Guía Michelin y su «amplia carta de cocina tradicional actualizada» es perfecta para disfrutar de maridajes con vinos locales.
Dirección: P.º la Rosaleda, 4, 11405 Jerez de la Frontera, Cádiz
Teléfono: 636 170 226
2
Berdó, El Puerto de Santa María
Ubicado en los bajos del hotel Las Suites, a los pies de Puerto Sherry, Berdó es un restaurante que defiende una cocina elaborada que ellos mismos definen como «de entrevientos». Con una agradable terraza y un interior de estilo urbano-actual, la propuesta culinaria exalta el recetario andaluz con platos como gambas al ajillo, raya en pepitoria, berenjena asada y choco guisado. La mayoría de las elaboraciones se presentan en formato de raciones y medias raciones, permitiendo a los comensales probar una variedad de platos y crear un menú personalizado.
El nombre «Berdó» hace referencia a un tipo de barco en caló, el lenguaje de los gitanos, y este concepto de navegación y frescura se refleja en cada plato que sirven. La Guía Michelin destaca su «agradable terraza, asomada tanto a las dársenas como a los barcos deportivos allí amarrados» y su apuesta por «el mobiliario reciclado».
Dirección: Av. del Puerto, 11500 El Puerto de Sta María, Cádiz
Teléfono: 630 74 69 46
3
Casa Bigote, Sanlúcar de Barrameda
Casa Bigote abrió sus puertas en 1951 como una sencilla taberna marinera. Hoy en día, cuenta con una taberna típica y dos salas de ambiente neorrústico con detalles marineros, destacando la del piso superior por sus vistas a la desembocadura del Guadalquivir. Ofrecen deliciosas frituras, guisos marineros, pescados de la zona y, sobre todo, los espectaculares langostinos de Sanlúcar, un producto que ha marcado la identidad del restaurante.
Este establecimiento es un referente de la gastronomía local y una parada obligada para quienes buscan sabores auténticos en un entorno tradicional. La Guía Michelin describe a Casa Bigote como una «Taberna llena de tipismo, donde puedes comer a base de tapas y raciones» y destaca sus «espectaculares Langostinos de Sanlúcar».
Dirección: C. Pórtico Bajo de Guía, 10, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
Teléfono: 956 36 26 96
4
El Espejo, Sanlúcar de Barrameda
Frente al Ayuntamiento de Sanlúcar, El Espejo combina un montaje rústico-actual con detalles antiguos inherentes a la arquitectura del edificio en el que se encuentra, el bello hotel Posada de Palacio. Su cocina moderna ensalza los productos del entorno, ofreciendo dos menús degustación y una carta variada. La puesta en escena es cuidada y sofisticada, con una gran variedad de vinos del marco de Jerez disponibles por copas.
El restaurante es perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria innovadora y de calidad. Según la Guía Michelin, El Espejo es «un soplo de aire fresco en la gastronomía de Sanlúcar» y destaca su «carta de cocina moderna que ensalza los productos del entorno».
Dirección: C. Caballeros, 11, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz
Teléfono: 651 141 650
5
Almanaque, Cádiz
Situado en un edificio histórico de la parte vieja de Cádiz, junto a la Plaza de España, Almanaque es un pequeño y encantador restaurante dirigido por Juan Carlos Borrell. Pupilo del laureado chef valenciano Ricard Camarena, del cual aprendió el arte del arroz, Borrell defiende una cocina que «evita los artificios para concentrarse en el recetario tradicional gaditano y potenciar cada sabor».
Este restaurante es ideal para quienes buscan una cocina honesta y auténtica en un ambiente histórico y acogedor. Su carta, aunque no muy amplia, incluye algunas joyas, en concreto, la Guía Michelin recomienda no dejar de probar «la Poleá, un postre típico que... ¡adaptan a la temporada!».
Dirección: Pl. de España, 5 duplicado, local, 11006 Cádiz
Teléfono: 956 80 86 63
6
Mesón Sabor Andaluz, Alcalá del Valle
En un pueblecito de la sierra de Grazalema, Mesón Sabor Andaluz ofrece un nivel culinario sorprendente (aunque actualmete se encuentra cerrado por reformas). Con un ambiente rústico renovado, el restaurante da una vuelta de tuerca a la cocina tradicional, mirando cada vez más a la huerta desde la perspectiva de la identidad. Ofrecen una carta de temporada y tres menús degustación, donde la proteína es solo el acompañamiento de las verduras.
Este restaurante es una joya escondida que destaca por su enfoque en los productos locales y la alta calidad de su cocina. Según la Guía Michelin, el restaurante «demuestra que ha ido 'in crescendo' en la complejidad de su propuesta» y recomienda no perderse «su popular Rabo de toro guisado».
Dirección: C. la Huerta, 3, 11693 Alcalá del Valle, Cádiz
Teléfono: 956 135 510
7
Casa Mané, Los Barrios
Ubicado a escasos metros de la playa de Palmones, Casa Mané es un negocio familiar instalado en una atractiva cabaña de madera. Ofrecen una amplia carta tradicional, con una gran especialidad en pescados y mariscos propios de las aguas del Campo de Gibraltar. Productos frescos como coquinas, gambas rojas de Garrucha y atún en manteca son presentados en una barca-expositor refrigerada. Entre los platos más solicitados se ecuentran sus coquinas al ajillo o el tartar de atún rojo de almadraba (durante la temporada).
Es un lugar perfecto para disfrutar de la frescura del mar en un entorno familiar y acogedor. La Guía Michelin destaca que Casa Mané es «un sencillo negocio familiar» que ofrece «una amplia carta de gusto tradicional» con «muchos productos frescos». Asimismo, recomiendan «reservar, ya que llenan prácticamente a diario».
Dirección: C. la Almadraba, S/N, 11379 Palmones, Cádiz
Teléfono: 956 67 50 10
8
La Tarara, Olvera
La Tarara, ubicado en una céntrica plaza de Olvera, es un negocio que sorprende por su estética contemporánea y ofrece una cocina de base tradicional que «actualiza, con buen criterio, el recetario andaluz». Casi todas las materias primas provienen de la provincia de Cádiz, y la carta se basa en platitos para compartir.
Es un restaurante ideal para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y de calidad en un entorno moderno y acogedor. La Guía Michelin destaca sus detalles «como los versos de Federico García Lorca sobre La Tarara (la canción infantil de la que toma su nombre el local) que visten sus paredes».
Dirección: Pl. Andalucía, S/N, 11690 Olvera, Cádiz
Teléfono: 664 548 707
9
Atxa, Tarifa
En una finca decimonónica del centro de Tarifa, Atxa ofrece una cocina elaborada con productos de cercanía. La pareja de chefs al frente trabajó varios años para Martín Berasategui, lo que les dio el bagaje para lanzarse en solitario. Su propuesta es «una cocina actual que toma como base al producto de la zona, con matices de brasa y toques creativos que nos transportan al norte con el paladar». Disponen de una carta que varía un par de veces al año y que se complementa con sugerencias del día. Un plato destacado y que recomiendan desde la Guía es el Tranvía tarifeño, su homenaje a un pastel típico local.
Atxa es una opción excelente para disfrutar de una cocina innovadora y de alta calidad en un entorno histórico y encantador. La Guía Michelin recalca que «en Tarifa, la ciudad más meridional de la península, esta es una gran opción para comer».
Dirección: Calle Pedro Cortés, 6, 11380 Tarifa, Cádiz
Teléfono: 622 945 792
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