Menús de Navidad en restaurantes de Jerez y El Puerto
A pesar de las circunstancias especiales de este año, algunas tradiciones siguen estando vigentes. Y una de ellas es salir a celebrar con amigos o familiares la Navidad en un restaurante. Ahora hay que hacerlo cumpliendo con las medidas sanitarias , algo que se garantiza en la hostelería de la provincia. En este pequeño listado le ofrecemos diversas opciones para disfrutar con las personas queridas de los menús de Navidad en torno a una buena mesa en Jerez y en El Puerto de Santa María . Decidan, elijan y buen provecho.
La Carboná, Jerez
Uno de los reservados en el restaurante La Carboná de Jerez. | Foto: Cedida.
La Carboná , el restaurante de Javier Muñoz en la calle San Francisco de Paula, ofrece dos menús de Navidad para grupos. El primero de ellos, al precio de 55€ , comienza con los platos al centro , que son el paté de ave al Oloroso con velo de Pedro Ximénez, tartar de tomate ahumado en sarmiento, guacamole y queso de cabra y las mollejas de ternera, glaseado de Palo Cortado , apio nabo y vegetales. Como individuales , corvina con guiso de callos de bacalao y espinacas y rulo de cordero cocinado a baja temperatura, Ras al hanout, alcaparras encurtidas en Oloroso y flores. Como postre , el chocobrandy, helado de Brandy de Jerez con espuma lío de chocolate amargo, tocino de cielo, bizcocho de cacao y crujiente de Toblerone.
La segunda opción cuesta 60€ , con paté de ave al Oloroso con velo de Pedro Ximénez; gazpacho de zanahorias aliñadas, sardinas, tomate de Palo Cortado y albahaca; arroz meloso de Oloroso, jabalí, vegetales y trufa , y facera de atún de almadraba en escabeche de Amontillado para compartir. Los platos individuales, el rodaballo, velouté de Palo Cortado y vegetales; cochinillo confitado a baja temperatura y reducción de sus jugos con chutney de melocotón, terminando con el helado de cuajada láctica, violetas, frutos rojos y coral de Fino.
En ambos menús el tinto que ofrecen en La Carboná será Beronia Reserva . incluyendo toda la bebida desde el momento de tomar asiento hasta los postres.
Dirección : Calle San Francisco de Paula, 2. Jerez.
Teléfono : 956 34 74 75
AQ35, Jerez
El arroz caldoso marinero, presente en uno de los menús de AQ35.
El restaurante AQ35 , junto al Hotel Jerez, tiene dos menús para estas fiestas. El primero tiene un coste de 38€ por persona. Los aperitivos son la ensaladilla del chef, la milhojas de foie, tosta de sardinas ahumadas, croquetas de jamón ibérico y tortillitas de camarones. Como entrante, una ensalada de langostinos con salsa agripicante, y como plato principal el arroz caldoso marinero. El laminado de yema y mouse de limón es el postre.
La segunda opción, al precio de 45€ , tiene como aperitivos ensaladilla del chef, milhojas de foie, croquetas de jamón ibérico, jamón ibérico, gambones al ajillo y tartar de atún con ajo negro. El plato principal se puede elegir entre el rodaballo al horno o el solomillo de ternera Café París. Un surtido de pastelería francesa pone el dulce final al menú. En ambos casos, las bebidas son gua, tinto o blanco Gran Feudo, vinos de Jerez, cerveza, refrescos y café.
. Dirección : Avenida Álvaro Domecq, 35. Jerez.
Teléfono : 956 300 600
Xuúmil, Jerez
Uno de los platos de Xuúmil, el restaurante de Jerez que combina la gastronomía mexicana y portuguesa. | Foto: Paco Martín.
El restaurante Xuúmil, de reciente apertura en la calle Paraíso, también se apunta a los menús para grupos, y lo hace con tres opciones. En la primera de ellas, al precio de 30€ , tiene como entrantes una tabla de quesos portugueses y quenefas de risoot frito, rellenas de queso Chevree y salsa de mango. Como primer plato, se puede elegir entre la tosta de carapao, pan a las finas hierbas, vinagreta dulce de zanahoria y col morada y lemon cut; o pez de San Pedro adobado en chile ancho con arroz salvaje. Para el segundo se puede optar entre la costilla de ternera con mermelada de Oloroso y puré de zanahoria con naranja; o el bife pimienta, medallón de vaca, salsa de pimienta rosa con chips de plátano macho. El postre es un bolo de Brigadeiro, pastel de dulce de chocolate y compota de frutos rojos. Bebidas, refresco, cerveza y agua durante la cena.
El s egundo menú tiene un precio de 36€ , y a los entrantes del anterior se une la ensalada Xuúmil, un mix de lechugas, pera, queso de cabra, nuez, pasas, arándanos y aderezo. El plato principal se puede elegir entre el bacalao en masa brick con crema de pimentón asado rojo, el arroz pulpo (receta portuguesa de arroz negro y polvo), o los mejillones a la portuguesa, salsa de tomate y mix de pimentones. Como segundo, uno entre el picadillo de conejo estofado con setas de temporada y chile chipotle; bife pimienta o enmoladas de pato, tortilla de maíz rellena de pato bañada en salsa de mole rojo, crema agria y queso. El postre, pastel de Belem y bolo de Brigadeiro. Las bebidas, refrescos, cerveza, agua, café, tinto y vino blanco Cabriz.
El último tiene un precio de 42€ , y comienza con la tabla de quesos portugueses, la tostada de guacamole y el fideo seco, fideo frito con salsa de manzana verde, espinacas y almendras. El plato principal se elige entre la brocheta de vieras y gambas, con tocino y espinacas a la crema; una cataplana de mariscos o el atún marinado en soja con salsa de manzana verde, espinacas y almendras. El segundo, uno entre el lomo de venado en salsa de higo y chipotle y lenteja roja; rack de cordero en costra de frutos secos y texturas de remolacha; y jabalí en salsa de tomatillo verde, rúcula y espinacas con frijoles negros refritos.. El postre, pastel de Belem, bolo de Brigadeiro y pastel de zanahoria. Como bebidas, vinos, tintos y blancos a elección del sumiller.
Dirección : Calle Paraíso. Jerez.
Teléfono : 633 85 71 24
El Laúl, El Puerto de Santa María
El Laúl, en El Puerto de Santa María, ofrece diversos espacios.
El restaurante El Laúl, en El Puerto de Santa María , también pone a disposición de sus clientes menús para celebrar la Navidad. En concreto son tres. El primero tiene un precio de 30€ , y para compartir incluye un surtido de quesos, de la Sierra de Cádiz, ensaladilla de gambas y atún, tartar de pargo con wakame y huevas de trucha, croquetas caseras y embutido fresco a la parrilla con patatas y mojo, Como plato, lomo bajo de vaca madurada a la parrilla con patatas y pimientos, cerrando con los dulces de El Laúl. Las bebidas, cerveza, refrescos, agua mineral, jerez, Viña Calera DO Verdejo y Sembro DO Ribera.
El segundo menú cuesta 35€ por comensal, con tostaita de sardina ahumada, salmorejo de remolacha y ajonegro, tartar de atún con apio y yema de huevo marinada, papas aliñás “El Laúl”, lubina de estero en tempura de algas con alioli de ajo asado y wok de lagarto ibérico adobado con verduras a la parrilla para compartir. Como plato principal se puede elegir entre el atún rojo en tomate con huevo frito y patatas o la presa ibérica a la parrilla con patatas y pimientos. El postre, brownie de chocolate con helado, y las bebidas las mismas que en el caso anterior.
Por último, el tercer menú, al precio de 40€, tiene como platos para compartir el surtido de quesos de la Sierra de Cádiz, tostaita de sardina ahumada, salmorejo de remolacha y ajonegro, brioche de mantequilla con anchoa del Cantábrico, queso azul del Bucarito y piparra, carpaccio de pulpo, albóndigas de pescado de roca en salsa verde y berenjenas fritas y croquetas caseras. Para elegir, solomillo de atún rojo a la parrilla con fideuá y algas o costilla de Angus glaseada con boniato, con la tarta de manzana con helado de vainilla como postre y las mismas bebidas que en los casos anteriores.
Dirección : Calle Sauces 1. El Puerto de Santa María.
Teléfono : 956 480 900
Puerto Escondido, El Puerto de Santa María
Imagen de archivo de Puerto Escondido.
Ubicado en la calle del mismo nombre en El Puerto de Santa María, el restaurante Puerto Escondido ofrece dos alternativas de menú, también disponibles para llevar a casa. El primero tiene un precio de 35€ por persona . Como aperitivos, ensaladilla de gambas, croquetitas de la casa, papa con choco, alcachofas, chirivía y setas y brioche de pollo a la brasa. El plato principal, a elegir entre la carrillada glaseada al oloroso y apio bola o el galete de atún guisado y cremoso de albahaca. El postre, tiramisú y cream, con café e infusiones.
El segundo menú cuesta 45€, y tiene como aperitivos ensaladilla de gambas, croquetitas de la casa, lima del mar, langostinos y tirabeques, bao de pollo teriyaki y el rollito vegetal, saam con langostinos y mango. El principal se elige entre el cochinillo deshuesado, maíz y ajetes o la lubina, pack-choi y meniere de naranja. Como postre, tarta de queso con helado de mascarpone, café e infusiones. Las bebidas, refrescos y cerveza de barril y tinto Cobijado y blanco de Forlong, ambos de la tierra de Cádiz.
Dirección : Calle Puerto Escondido, 5. El Puerto de Santa María.
Teléfono : 956 54 35 36.
Los Portales, El Puerto de Santa María
El pescado siempre ha tenido gran relevancia en la carta de Los Portales.
Los Portales es uno de los grandes clásicos de El Puerto de Santa María , y en navidades propone una amplia oferta en menús para grupos. E l primero, al precio de 27€, comienza con la copa de bienvenida, al igual que todos los demás. Para compartir, delicias de queso manchego, ensalada de patatas aliñadas con aceite de oliva, tartaleta de salmorejo con virutas de jamón, taquitos de berenjenas rebozadas con miel y croquetitas de puchero. Para elegir, escalopines al estilo del Cortijo acompañados con guarnición de temporada o lubina a la marinera también con guarnición. El postre es una tarta de natilla de chocolate.
El segundo menú, a 30€ por comensal, comienza compartiendo la ensalada de patatas aliñadas con bonito del Cantábrico, tostas de paté de cabracho, caña de lomo de la Sierra de Huelva, gambas blancas cocidas o langostinos (según mercado) y bocaditos de pescadito en adobito. El principal, o la dorada en salsa verde o los escalopines al oporto, ambos con guarnición de temporada. La tarta de chocolate negro y almendras con crema de vainilla es el postre.
El tercero tiene un precio de 33€ . Mojama de atún del Estrecho, láminas de pulpo con aceite de oliva virgen, gambas blancas o langostinos, chicharrones del Puerto con pimientos asados y huevos rotos con chimichurri serían los entrantes. El plato a elegir, entre el lomo de dorada a la gallega o la pechuga de pavo de campo a las finas hierbas, los dos con guarnición de temporada. Y como postre, el helado de turrón con almendras.
El cuarto menú, por 38€ , se inicia con los platos para compartir, que son jamón de bellota, canastillas de crema a la gallega, gambas blancas de la bahía cocidas o langostinos, tosta de lomo asado con pimiento rojo, bocaditos de pescadito al limón y langostinos imperial con salsa oriental. La elección del plato principal, carrillada Ibérica al estilo de Los Portales acompañada de patatas confitadas o dorada al horno en tartera acompañado con guarnición de temporada. Las delicias de pionono, el postre.
El quinto tiene un precio de 40€ , y se inicia con dátiles con almendras, jamón de bellota Reserva, langostinos cocidos, mojama de la almadraba a la vinagreta de Oporto, canastitas de cóctel de cangrejos con nueces, y delicias de berenjenas fritas caramelizadas. Para elegir, el lenguado de anzuelo al gusto o el medallón de solomillo a la mostaza, los dos con su correspondiente guarnición, cerrando el menú con la tarta de queso con crema de vainilla.
El sexto, por 45€, comienza con las tostas de cabracho, jamón de bellota, gambas blancas de la bahía, queso manchego viejo, calamares de la bahía fritos con aceite de oliva y revuelto de chanquetes. Como primero, para elegir entre crema del mar con crujiente de mojama o salmorejo con virutas de jamón. Y el segundo, entre la pluma alteza acompañada de guarnición de temporada o lomo de dorada y tallarines con reducción de uva malvasía. El trío de chocolate en tres texturas será el postre.
Por último, el séptimo menú, al precio de 55 euros por persona, comienza con jamón de bellota Reserva, láminas de pulpo con aceite de oliva virgen, ensaladilla de gambas, tosta de foie con naranja amarga, delicias de Ave Orly y selección de mariscos con gambas blancas, langostinos, cigala de costa y mejillones. La elección del principal, entre lomo de corvina a la gallega y perdiz de campo a la finas hierbas, los dos con su correspondiente guarnición. El postre, helado de turrón con chocolate templado.
Dirección : Calle Ribera del Río, 13. El Puerto de Santa María.
Teléfono : 956 54 21 16
Casa Flores, El Puerto de Santa María
La nueva terraza de Casa Flores con vistas al río Guadalete.
Casa Flores estuvo varios años cerrado hasta que volvió a abrir el pasado verano con una cuidada ampliación. También propone diversas opciones, la primera un menú navideño gaditano al precio de 35 euros por persona, que se inicia con una ensaladilla Casa Flores y mojama gaditana. La sopa de tomate gaditana, tortillitas de camarones y frituras de la bahía vienen a continuación. Y sigue con un arroz del señorito y un surtido de postres.
El siguiente menú, por 40€ , se inicia con ensaladilla Casa Flores, jamón de Jabugo 5J y paté de cabracho casero. Tortillitas de camarones y croquetas caseras preceden al plato principal, a elegir entre el solomillo al roquefort o a la pimienta, y un filete de pescado a la plancha con patatas panaderas. Un surtido de postres cierra este menú.
El menú número 2 cuesta 45€ y comienza con queso Pajarete, jamón de Jabugo 5J, gambas cocidas de Huelva, calamares fritos y patatas bonitas. Para elegir, también entre el solomillo o el filete de pescado. El final dulce, el surtido de postres.
El menú número 3, por 55€ , con queso Pajarete, jamón de Jabugo 5J, langostinos de Sanlúcar, calamares fritos, almejas o gambas bechamel. Se elige entre el solomillo ibérico al roquefort o a la pimienta, o el filete de urta con salsa a elegir, precediendo el surtido de postres.
El número 4, al precio de 65€ , incluye foie casero Casa Flores, jamón de Jabugo 5J, gambas de Huelva cocidas, ortiguillas fritas y dorada en tempura. Como plato, solomillo de ternera, chuletitas de cordero, filetes de urta o pieza de pescado de nuestra bahía a la sal, al horno o a la plancha, cerrando con el surtido de postres.
Por último, el 5 cuesta 85€ , con queso Pajarete y jamón Jabugo 5J, mariscada con gambas de Huelva, langostinos de Sanlúcar, cigalas de la bahía y bogavante. Continúa con almejas y dorada en tempura, solomillo de ternera, chuletitas de cordero, filetes de urta o pieza de pescado de nuestra bahía. Los postres, surtidos.
Dirección : Calle Ribera del Río, 9. El Puerto de Santa María.
Teléfono : 956 06 02 08
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