El 'ramen de supervivencia' de Isidro López (Tiemar) para la cuarentena

Continuamos con las recetas de destacados cocineros de la provincia para hacernos más fácil el confinamiento por el coronavirus. En esta ocasión es el turno de Isidro López , el joven jerezano que a la espera de poder abrir Tiemar en su nueva ubicación de la plaza del Aladro de Jerez, desarrolla su labor en los fogones de Tuétano Brasserie . ¿Y qué nos propone? Pues un ‘ramen de supervivencia’ , de fácil elaboración y elaborado con ingredientes también al alcance de todos.

Isidro López, en la cocina de su casa.

Col, pimiento rojo, cebolla, caldo de puchero de pollo, fideos de arroz, cebolleta fresca (la parte verde), puerro, huevo, soja y pechuga de pollo. Con todos estos elementos ya estamos listos para preparar el ramen . La verdura se corta en juliana, y el pollo lo podemos trocear a tiras o bien en pequeños cuadrados. El caldo se pone a calentar a fuego medio.

Ingredientes para el ramen de supervivencia.

A continuación se saltea el pollo , y una vez que esté hecho se aparta, salteando las verduras en la misma sartén, la col, la cebolla blanca, el pimiento rojo y el puerro. Una vez que la col vaya perdiendo cuerpo , nos dice Isidro, apartamos porque “queremos las verduras al dente”.

Una vez que el caldo está hirviendo, le añadimos la soja y apagamos el fuego . Añadimos los fideos, que dependiendo de la marca estará en más o menos tiempo, aunque aproximadamente suele ser unos cuatro minutos.

Ahora freímos un huevo y pasamos al montaje . En un bol ponemos los fideos con las verduras y echamos caldo hasta cubrir los fideos. Colocamos el pollo encima, el huevo y la cebolleta. ¡Y a disfrutar!

El ramen de supervivencia de Isidro López.