Dónde comprar el Roscón de Reyes en la provincia de Cádiz

La Tarifeña

La Tarifeña es una de las pastelería de referencia de Tarifa. Jose Bernal dirige el negocio con las ideas muy claras, optando por materia prima siempre de primera calidad. Y con ingredientes naturales. Al final, “esto es una masa de bollería enriquecida. A la mantequilla, huevo o la leche, yo le añado para enriquecerla un buen ron miel y agua de azahar. También mucha naranja, muy pequeña y que le da mucho sabor, y tranquilidad a la hora de hacer las masas”. En este sentido, añade Bernal que le dan “mucho tiempo de reposo. La fermentación está muy controlada, con su humedad correspondiente, que realmente es lo que interesa para que salga bien”.

Este año, además, se ha modificado añadiendo más grasa, lo que le aporta un interior con sabor y esponjoso, "es muy parecido a la textura de un algodón de azúcar, dice Jose. Con el asesoramiento de un pastelero francés, La Tarifeña ha implementado su roscón para 2023. La masa se deja fermentar por más tiempo, de manera similar a los panes, y la manipulación posterior lo convierte en uno de los mejores roscones de la provincia.

Incide Jose Bernal en la naturalidad de las materias primas, “nata fresca, nada de vegetales, porque la nata tiene que ser un producto natural con un porcentaje de materia grasa que ronde el 38%. A partir de ahí, lo demás son inventos”.

Dirección : Calle Nuestra Señora de la Luz, 21. Tarifa .

Teléfono : 956 68 40 15

La Rosa de Oro, Jerez

El padre de Daniel Jiménez, actual maestro pastelero de La Rosa de Oro, fue quien “introdujo el roscón de Reyes en Jerez, hace ya más de cuarenta años. Y de ahí viene nuestra tradición por este producto. Nosotros somos tres generaciones de pasteleros, mi abuelo era de Arcos y mi padre se formó fuera, y tras trabajar en varios obradores adquirió La Rosa de Oro”. Con su padre ya fallecido, ahora son Dani y su madre quienes se ocupan de este clásico establecimiento jerezano.

Aparte del roscón sin relleno, en La Rosa de Oro tienen varios sabores de relleno como el de crema, de chocolate, yema, trufa, cabello de ángel y el de nata, “por supuesto con nata fresca, que es el rey de nuestros roscones porque es el que más se vende”. Dani quiere resaltar el hecho de que la nata sea natural, y es que tiene claro que “las tradiciones se conservarán siempre que el producto sea de calidad. Si no lo es, se deteriorará. Y esa es nuestra responsabilidad, la de los artesanos”.Destaca también de su roscón que es muy tierno, “con una masa muy conseguida porque tenemos atrás muchos años de trabajo”.

Dirección : Calle San Francisco de Paula, 14. Jerez de la Frontera.

Teléfono : 956 33 84 08

Pastelería Jesús, Jerez

La Pastelería Jesús de Jerez es otro de los establecimiento clásicos para degustar el roscón de Reyes. Elaborados de forma artesanal, la masa tiene como ingredientes harina de trigo, huevos, leche, agua de azahar, anís en grano, manteca, azúcar, levadura y fruta escarchada, y se pueden tomar con o sin relleno.

Los sabores del relleno son elaborados igualmente en su obrador “sin productos que se puedan comprar elaborados previamente”, recuerda Sonia Jiménez, propietaria de la pastelería. “Ofrecemos a nuestros clientes un roscón totalmente artesanal“. Los sabores de los que disponen son crema pastelera, crema de chocolate, nata trufada, trufa, yema, cabello de ángel y nata natural, algo muy importante “porque hay una gran diferencia con la nata vegetal de mala calidad. Tiene gran valor por su sabor y naturalidad, nada de grasas vegetales”, incide Sonia. Además, el cliente puede decidir si rellenar el roscón con uno o dos sabores. Y también elegir roscones sin azúcar, sin relleno o con nata sin azúcar.

Dirección : Calle Bizcocheros, 28. Jerez de la Frontera .

Teléfono : 956 33 62 60

Dessert Pastelería de Autor, Jerez

En Dessert Pastelería de Autor están viviendo sus primeras navidades, ya que abrieron hace pocas semanas . Los reposteros Pablo Queijo y Fabian Sadler son sus propietarios. Pablo dice que "nos hemos ido a una masa tradicional, tirando a brioche. Es una bollería muy tierna y aromática. Le añadimos ralladura de naranja, matalauva y esencia de azahar, terminándolo con la clásica fruta escarchada". A pesar de las prisas por la reciente apertura, Pablo está contento con el resultado de su primer roscón de Reyes: "el sabor es muy bueno, con una textura muy esponjosa".

En los sabores también han optado por lo tradicional. Hay tres, de crema pastelera de vainilla de Tahití, de nata fresca y de trufa, aunque pueden combinarse. Los roscones se venderán los días 5 y 6, preferiblemente por encargo, aunque Pablo dice que habrá roscones en tienda. También es posible pedirlo para días anteriores.

Dirección : Camino de Albadalejo, 109. Jerez de la Frontera .

Teléfono : 639 115 955

La Cremita, Chiclana

Dani Ramos y Ángeles Aído están al frente de su obrador de La Cremita. Para la elaboración de la masa de su roscón de Reyes, Ángeles destaca que “usamos harina de gran fuerza, la que más tiene en el mercado, porque es una masa muy elástica. Le ponemos masa madre de cultivo, la misma que utilizamos para nuestros panes”.

Y como ingrediente menos habitual, también lleva aceite de oliva. “Antes lo hacíamos con mantequilla, pero hemos comprobado que la cremosidad es mucho mayor con el aceite. El roscón queda más suave, y además así le damos relevancia a un producto tan nuestro como es el aceite de oliva”.

Además, lleva naranja y limón rallado, azúcar y los aromas. La naranja, recuerda Ángeles, “la confitamos nosotros, es totalmente natural. Le ponemos también las láminas de almendra y las guindas y luego se hace el amasado. Se pasa a la cubeta y la dejamos reposar en bloque durante 18 horas. Al día siguiente se saca, se le da un ligero voleado para darle más fuerza a la masa y activar el gluten y seguidamente se hace el roscón en forma redonda“.

Los rellenos, de crema, crema Chantilly, trufa, nata, cidra, turrón y dulce de leche. También preparan un roscón especial infantil, relleno de Kinder y Nutella con chuches por el exterior.

Dirección : Polígono Industrial Pelagatos, calle Ronda de Levante, 8. Chiclana de la Frontera .

Teléfono : 956 40 19 05

Antonia Butrón

En los últimos días de la Navidad, Antonia Butrón ha anunciado la llegada de sus roscones de Reyes y coronas de hojaldre, que serán elaborados uno a uno por los maestros pasteleros de la empresa, de forma artesanal y con ingredientes de la provincia de Cádiz.

Los Roscones de Reyes de Antonia Butrón estarán disponibles únicamente por encargo en tienda y en producción limitada, pudiéndose disfrutar en tres variedades: el tradicional con relleno, el tradicional sin relleno y, como novedad el de Kinder.

Los Roscones con relleno se venderán al precio de 18,95 euros la unidad, pudiéndose adquirir con interior de nata, crema, cabello de ángel, Nutella o turrón; y los Roscones tradicionales sin relleno tendrán un precio de 16,95 euros la unidad.

La principal novedad de Antonia Butrón entre sus variedades de Roscones de Reyes será el de relleno y cobertura de chocolate Kinder, un dulce que combina la masa de textura esponjosa que caracteriza los elaborados por el obrador con el sabor único y característico de los chocolates Kinder, uno de los más consumidos en todo el mundo, y que se podrá adquirir al precio de 21,95 euros la unidad.

Además de la opción de los Roscones de Reyes, Antonia Butrón pone a la venta, también por encargo, las coronas de hojaldre, que al precio de 18,95 euros la unidad podrán adquirirse rellenas de crema, Nutella o cabello de ángel.

Tanto los Roscones de Reyes como las coronas de hojaldre ya se pueden encargar en las tiendas Antonia Butrón: en Cádiz en la Avenida Ana de Viya nº 16, calle Brasil nº 6 y calle Periodista Emilio López nº 4 -antigua Corneta Soto Guerrero-; en San Fernando en la calle Rosario nº 7; y en Chiclana de la Frontera en la calle Jesús Nazareno nº 7.

La Tahona del Artesano, San Fernando

Mario Jiménez, al frente de La Tahona del Artesano, nos cuenta de su receta de la masa del roscón que “es una variante de uno de los mejores roscones de España. La hemos modificado para hacerla más saludable, y para ello hemos rebajado la carga de grasas (azúcar, huevo y mantequilla). Aunque en realidad la mantequilla la usamos pero separamos la grasa derritiéndola”.

Para ello necesita una masa madre fuerte, por lo que la biga que preparan necesita de varios días de maduración y refresco para llegar al punto óptimo de uso, “el cual nos ayuda a hacer nuestro roscones sin aditivos ni mejorantes, colorantes o conservantes“. Es un proceso natural con una fermentación de 24 horas, “con lo que se consigue una masa más saludable”.

Con respecto a los rellenos, son también artesanales, “hacemos las cremas, pastelera y de chocolate, nosotros mismos. Montamos nuestras natas y usamos los mejores cacaos para conseguir una buena trufa. También creamos nuestro propio merengue para rellenos, y otro de los sabores más atractivos es el de cidra”.

Los encargos para los roscones se cogerán hasta el día 3 de enero, el 4 ya no se harán.

Dirección : Calle San Onofre 7, Local 2A. San Fernando.

Teléfono : 856 58 17 54

Pastelería La Trufa, Puerto Real

Los hermanos Francisco y José Luis Mel, con amplia experiencia en el sector, dirigen La Trufa. Uno de sus productos estrella, además de los dulces de trufa de donde toman el nombre, es la piñonera, un bizcocho de almendras con piñones cuyo sabor han incluido en los roscones de Reyes.

Elaborados siempre de manera artesanal, tienen 22 rellenos para sus roscones. Y dos formatos. El individual y otro mayor. Los sabores son de nata, trufa, crema, chocolate, chocolate blanco, cabello de ángel, frambuesa, Nocilla, Kinder, Huesitos, Sugus de limón, de Naranja, Oreo, pistacho, avellanas, dulce de leche, turrón, stracciatella, crosty, piñonera, merengue y Suchard. Sin duda, hay donde elegir.

Dirección: Plaza Poeta Rafael Alberti, 7. Puerto Real.

Teléfono: 856 21 47 10

Mamachicha, El Puerto de Santa María

Chantal Amorós y su madre, Eva, están al frente de Mamachicha. Para sus roscones, todas las masas están fermentadas 24 horas en frío, y lo hacen con naranjas y limones de Sevilla y Cádiz. Chantal dice que "es un clásico brioche francés, con nata, agua de azahar ron y vainilla. Los presentan en dos tamaños, medio kilo e individual, de unos 100 gramos.

Los rellenos, de nata con vainilla bourbon, o el de mousse de caramelia, un chocolate Valrhona con azúcares caramelizados. Pero sin duda, el más característico es el relleno de tarta de queso. "Uno de nuestros productos más conocidos es el brioche de payoyo y también la tarta de queso, así que quisimos hacerle un guiño introduciéndola en uno de los rellenos del roscón de Reyes".

Chantal recuerda que no venden por encargo, y que el roscón solo estará disponible los días 3, 4 y 5 de enero.

Dirección : Calle Tomás Cologán Osborne, 6. El Puerto de Santa María

Teléfono : 626 82 31 90

Confitería Tres Martínez, Barbate

Si hablamos de Barbate y de pastelerías es inevitable hacer referencia a la Confitería Tres Martínez. Fundada inicialmente en 1886 en Jerez, recaló finalmente en la localidad jandeña, donde se ha convertido en un lugar de peregrinación obligada para los amantes de los dulces artesanos. El roscón de Reyes es uno de sus productos estrella.

Pepi Martínez destaca varias peculiaridades. Una de ellas es que “al tener el obrador junto a la pastelería, la gente lo está oliendo,está viendo cómo lo hacemos. Los propios clientes pueden personalizar los roscones, con una mitad de un sabor y la otra distinta. Incluso están allí esperando a que se enfríen. La calle huele a roscones”. Y luego no es difícil cruzarse con personas caminando por Barbate con las características cajas, verdes o naranjas, de la Confitería Tres Martínez.

El roscón en sí lleva los ingredientes habituales: “harina, la masa con su agua de azahar y el resto de ingredientes de lo que en realidad es un brioche”, aclara Pepi. Luego, como ha quedado dicho, cada uno lo rellena como quiere en la misma pastelería con crema, nata, crema de trufa, merengue, turrón, cabello de ángel… La decoración exterior, con “fruta escarchada y azúcar volao”.

Dirección : Calle Pío XII, 18. Barbate .

Teléfono : 956 43 05 36

El Dulce, Barbate

La pastelería El Dulce también trabaja con el roscón de Reyes durante estas fechas. La repostería le viene a José Galván Melero de familia siendo hijo, como es, de uno de los dueños de la tradicional pastelería Galván de Vejer. Criado en el obrador, José decidió finalmente estudiar Cocina en Cádiz. Sus primeras experiencias fueron en cadenas hoteleras, hasta que en noviembre de 2019 decidió comenzar una nueva aventura profesional en El Dulce.

Su roscón de Reyes no lleva lácteos en la masa, y lo hace respetando los tiempos de fermentado. La decoración, con calabaza, guindas y naranja natural confitada, terminando con almendras y azúcar glas decoramos con la calabaza, guindas y naranja natural confitada, la hago aquí, y terminamos con almendra y azúcar glass.

Dirección : Calle Pablo Picasso, 17. Barbate .

Teléfono : 696 766 186

Arte&Pan, La Línea

La panadería Arte&Pan de La Línea, fue incluida recientemente entre las cien mejores de España. Cristian Arango afirma que, "como tenemos conocimiento en fermentación, cogemos para los roscones masa madre de cultivo nuestro, que la tenemos para algunos panes especiales. Lo amasamos con mantequilla, huevo, leche, y harina de calidad durante un mínimo de 24 horas. Empezamos a hacer la masa y la bloqueamos un poco con frío. La dividimos, hacemos los roscones y entran de nuevo a fermentar en frío con la idea de degradar al máximo el gluten. En realidad, es el mismo proceso que con el pan, pero con menos masa madre, que solo está para hacer la más suave y que lo ingredientes sepan mejor".

Los sabores, con crema pastelera, con nata, con crema de Ferrero y nata; el nocciolata, con crema de nocilla y nata, o crema de Kinder en vez de la nocilla para el noccioñata blanca y, por último, ek de crema de pistacho y nata. También se vende vacío.

El peso del roscón se acerca al kilo, aunque también hay una opción más pequeña. Lo ideal es hacer encargos para recoger los días 4 y 5 de enero.

Dirección : Calle San Luis, 13. La Línea

Teléfono : 633 023 275

Confitería Pastelería Juan Moreno, Villamartín

Estamos en una pastelería con auténtica solera y cargada de historia, y es que sus orígenes se remontan al año 1890. Ya va por la cuarta generación de pasteleros al frente del negocio. Ahora están Santiago Moreno y sus dos hermanos, Daniel y Laura. Santiago nos aclara que “de toda la vida esta había sido la Confitería Moreno, pero nosotros quisimos homenajear a mi padre y le pusimos su nombre”.

Santiago dice que su roscón es muy tradicional, artesano, “masa de bollería enriquecida con naranja y otras cosas más, como se ha hecho siempre”. Sus rellenos son de crema, nata y chocolate. El primero de ellos “está espectacular y es muy demandado”.

Como anécdota, Santiago recuerda que “cuando empezamos, sobre 1988, hicimos cuatros kilos de masa y sacamos unos seis o siete roscones. Pues tres de esos nos lo tuvimos que comer nosotros“, comenta entre risas. Afortunadamente para la Confitería Pastelería Juan Moreno, eso quedo en un recuerdo para echar unas risas, y es que ahora venden entre 800 y 1.000.

Además, el martes 3 de enero organizará una nueva Fiesta del Roscón, que hacen desde hace casi 30 años. De 5 a 7 de la tarde, reparten cinco roscones gigantes en la calle, con la presencia de los propios Reyes Magos.

Dirección : Calle Botica, 25. Villamartín .

Teléfono : 956 730 157

Canela y Miel, Conil

Cuando llega el día de Reyes, Conil tiene una pastelería muy reclamada para comprar los roscones artesanales. Canela Miel lleva ya desde 2013 ofreciendo su dulce oferta, si bien la Navidad tiene un aliciente mayor. Para Celia Ramos, propietaria del negocio, “el roscón de reyes es súper especial. Para mi la Navidad huele a roscón y los troncos de Navidad llevan los nombres de los tres reyes”.

Los roscones de Canela Miel son totalmente artesanos. Solo lo elaboran en un tamaño, que relleno supera el kilo de peso. Entre estos rellenos destaca la nata, “de la de verdad", apostilla Celia, crema pastelera, o ganache de chocolate.

Dirección : Calle General Gabino Aranda, s/n. Conil de la Frontera .

Teléfono : 956 11 34 32

Horno Artesa, Arcos

Sin duda, Horno Artesa es una de las panaderías de referencia en la provincia de Cádiz, y también prepara el codiciado roscón de Reyes. El que más se vende es relleno de nata con una base de Kinder. También de nata, de crema pastelera, de trufa y el brioche solo. Los precios. El tamaño es único, y pesa alrededor de un kilo y doscientos gramos. Los precios, entre 15 y 19 euros, se venden frescos, generalmente por encargo, los días 4 y 5 de enero.

Dirección : Polígono El Peral, calle Galileo Galilei, 1. Arcos de la Frontera .

Teléfono : 615 65 03 45

Rico Paladar, Chipiona

En Rico Paladar, en Chipiona, también tiene una larga tradición con los roscones de Reyes. Los hacen con masa madre sólida, infusiondo la leche con especias, ron y ralladura de limon y naranja. Luego realizan un amasado lento, con una gran carga de huevos y mantequilla y, por supuesto, el agua de azahar de Luca Tena de Sevilla. Luego fementan, dan forma y vuelven a fermentar.

Los rellenos, de chantilly, nata, trufa y crema. Hacen producciones limitadas, así que no tardéis mucho en llamar.

Dirección : ricopaladar.es

Teléfono : 628 34 14 14