Albarrosa, un restaurante a pie de playa en Chiclana
Abierto el pasado 30 de julio, Albarrosa es todo un restaurante en pleno arenal de la playa de La Barrosa de Chiclana, muy cerca del módulo de la Cruz Roja. Con la gestión de Jesús Fontao , dedicado a la hostelería desde que era prácticamente un niño, su filosofía es “llevar un restaurante a la playa. No es un chiringuito al uso sino que se trata de dar un paso más en calidad de servicio y en cuanto a producto”.
Jesús Fontao, en el interior de Albarrosa.
Con Antonio Fontao y Antonio Pérez Ligero como jefes de cocina , en su carta destaca el producto de Cádiz. “El pescado tiene gran importancia en nuestra oferta”, dice Jesús, “ sobre todo al atún “. Con Herpac y Gadira como proveedores, Antonio Fontao es el encargado de este producto, ya que tiene varios premios por sus platos de atún.
En la carta de Albarrosa , está teniendo buena acogida el atún mechado con mermelada de pimientos encurtidos , “que puede ser el más vendido desde que abrimos”, o el solomillo de atún a baja temperatura con una crema de vino de Manuel Aragón .
La ensaladilla de alistados, una de las especialidades de Albarrosa.
Además, los arroces con ortiguillas o carabineros , las almejas Albarrosa con algas o la ensaladilla de alistados son otros de los platos de mejor aceptación. Al igual que los pescados como las doradas, lubinas, urtas, pargos, salmonetes o lenguados, sin olvidar las típicas frituras de cazón, corvina, choco, boquerones o acedías . Entre las carnes a la parrilla, el solomillo de ternera retinta, el entrecot de ternera gallega o las chuletitas de ternero lechal.
El atún es uno de los productos estrella en la carta de verano.
En cualquier caso, en pocas semanas la carta sufrirá modificaciones para adaptarse al invierno , ya que Albarrosa también abrirá todo el año. Hasta el 30 de septiembre, el horario es de 12 del mediodía a una de la madrugada durante todos los días, pero ya en octubre será de jueves a domingo. La nueva carta “estará más enfocada a la carne con cochinillo, cordero, asados y guisos tanto marineros como de carnes”.
La Barrosa disfruta de buenos días incluso durante el invierno, y para ello Albarrosa abriría entonces la parte de la terraza exterior. En caso de que el clima no acompañe, la parte interior puede cerrarse con cristaleras, quedando perfectamente climatizada .
Albarrosa está en plena playa de La Barrosa de Chiclana.
Inicia así su camino esta nueva aventura gastronómica de una familia muy reconocida en la hostelería chiclanera, ya que el padre de Jesús, Bernardo, fundó el restaurante Casa Bernardo , ahora marisquería, ubicada en la cercana Avenida del Atlántico y con el hermano de Jesús al mando. Su padre se deja ve por uno y otro aportando a ambos su gran experiencia en la profesión.
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