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El chef José Andrés y su rincón favorito en Cádiz: Venta Caracena
Entre sus imprescindibles destacan papas aliñadas, gazpacho caliente y berza de tagarninas
El renombrado chef español José Andrés, conocido tanto por su creatividad culinaria como por su activismo humanitario, ha vuelto a poner en el mapa a uno de sus rincones favoritos en Andalucía: Venta Caracena, un restaurante rústico ubicado en el pintoresco pueblo blanco de Alcalá de los Gazules, en plena Sierra de Cádiz.
José Andrés, galardonado recientemente con la Medalla Presidencial de la Libertad en Estados Unidos, no ha olvidado sus raíces. Alcalá de los Gazules tiene un significado especial para el chef, ya que su madre era originaria de este encantador pueblo gaditano. Aquí, entre calles empinadas y casas encaladas, pasó los veranos de su infancia, disfrutando de la buena cocina casera y la naturaleza que rodea la zona.
Venta Caracena, enclavada en plena naturaleza y con vistas espectaculares al Parque Natural de los Alcornocales, ha robado el corazón del chef por su apuesta por la cocina tradicional y el uso de ingredientes locales de calidad. En palabras del propio José Andrés: «Increíbles papas aliñadas en Venta Caracena… en Alcalá de los Gazules… y el gazpacho caliente… y la berza de tagarninas… y… no se lo digáis a nadie».
El chef, afincado en Estados Unidos, ha compartido en sus redes sociales estas navidades algunas de las delicias que lo han conquistado, una vez más, en este restaurante. Entre sus imprescindibles destacan papas aliñadas, gazpacho caliente y berza de tagarninas. No obstante, la carta de Venta Caracena incluye además una selección de platos caseros como chicharrones, croquetas y tortilla de patatas, además de carnes como presa ibérica, rabo de toro y arroces caldosos de conejo o venado.
El amor de José Andrés por este restaurante no se queda en lo personal. A lo largo de los años, ha llevado consigo a compañeros de profesión de renombre, como Ferran y Albert Adrià, para que descubran la magia de Venta Caracena. Este gesto refuerza la importancia de este pequeño restaurante que, a base de cocina casera y buen producto, ha logrado conquistar incluso a los paladares más exigentes.
