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La Carboná corona a la ganadora del concurso 'Jerezanos por Jerez' en una emocionante final
Cuatro finalistas se han dado cita en La Carboná para presentar sus creaciones culinarias al jurado, compuesto por figuras clave como el chef anfitrión Javi Muñoz
La Carboná lanza 'Jerezanos x Jerez', un proyecto para redescubrir la esencia de la ciudad
El restaurante La Carboná ha acogido la final del concurso gastronómico 'Jerezanos por Jerez', una iniciativa del restaurante que busca redescubrir la riqueza cultural y culinaria de la ciudad, mientras fomenta el turismo sostenible y apoya el desarrollo de las empresas locales. Este emocionante evento, que ha reunido a talento emergente y amor por los sabores jerezanos, tuvo como protagonista el Oloroso Chef, el primer vino para cocinar del mundo con Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry.
Cuatro finalistas se han dado cita en La Carboná para presentar sus creaciones culinarias al jurado, compuesto por figuras clave como el chef anfitrión Javi Muñoz, Rafael Medina, director de operaciones de Bodegas Williams & Humbert, y Belén Roldán, responsable de comunicación de la Denominación de Origen del Marco de Jerez. Las propuestas deslumbraron por su innovación, estética y la integración del Oloroso Chef como ingrediente estrella.
Entre los platos presentados destacaron reinterpretaciones modernas de recetas tradicionales andaluzas y creaciones con influencias internacionales, todas diseñadas para resaltar la versatilidad y profundidad del vino.
Sabor a otoño
El jurado tuvo la difícil tarea de seleccionar un único ganador entre las cuatro propuestas, evaluando las creaciones bajo criterios de sabor, presentación, originalidad y el equilibrio con el vino como protagonista. Debido al gran nivel de las recetas finalistas, todas formarán parte de un recetario digital que estará disponible próximamente en la web del restaurante.
Finalmente, el premio fue para Laura Villalva, estudiante de cocina del IES Lola Flores, por su postre titulado «Sabor a otoño», que combinaba una mousse de naranja, bizcocho de calabaza bañado en Oloroso Chef, crujiente de nueces, toffee de oloroso y una delicada galleta de pasta cigarrillo.
El jurado destacó la capacidad de Laura para integrar el Oloroso Chef de manera armoniosa. Como reconocimiento, Laura ha recibido un premio en metálico de 500 euros y el honor de ver su postre incluido temporalmente en la carta de La Carboná. Los beneficios obtenidos por la venta de este postre se destinarán al Comedor Social El Salvador, reforzando el compromiso social del evento.
Más que un concurso
'Jerezanos por Jerez' es una plataforma que pone en valor los productos locales y conecta a los jerezanos con lo mejor de su tierra. Según los organizadores, este proyecto busca inspirar a los ciudadanos a redescubrir Jerez a través de su cocina, su cultura y su historia, destacando el papel central del vino de Jerez como símbolo de identidad.
