aGENDA GASTRONÓMICA
La Carboná celebra las III Jornadas Gastronómicas del Ibérico con un viaje culinario por 8 países
Cada uno de los ocho platos ha sido diseñado para resaltar la versatilidad del ibérico
La Carboná, en colaboración con Montesierra, organiza la tercera edición de las Jornadas Gastronómicas del Ibérico, un evento que promete ser un homenaje internacional al sabor, la calidad y la creatividad culinaria. Del 22 al 31 de enero de 2025, este restaurante de Jerez llevará a sus comensales en un recorrido por la gastronomía de ocho países, reinterpretando recetas icónicas con ibérico de Montesierra y vinos y vinagre de Jerez como protagonistas.
En esta edición, la propuesta se centra en la fusión entre la tradición local y los sabores del mundo. Cada uno de los ocho platos ha sido diseñado para resaltar la versatilidad del ibérico, acompañado por maridajes seleccionados cuidadosamente.
8 platos, 8 países y 8 días para disfrutar
España: Arroz meloso de pluma ibérica y Oloroso. Maridaje recomendado: Oloroso Alfonso, Bodegas González Byass.
Francia: Royal de ibérico Montesierra con cream y patata morada. Maridaje recomendado: Cream Isabela, Bodegas Valdespino.
Italia: Ensalada Caprese con jamón ibérico Montesierra, mozzarella de búfala y vinagre de Jerez. Maridaje recomendado: Fino en Rama, Selección La Carboná.
Hungría: Goulash de carrilleras estofadas en Manzanilla pasada con setas. Maridaje recomendado: Manzanilla Deliciosa, Bodega Valdespino.
Tailandia: Pad thai de espárragos trigueros y abanico ibérico al Palo Cortado. Maridaje recomendado: Palo Cortado, Selección La Carboná.
Japón: Tonkatsu de chuleta ibérica con Pedro Ximénez y brotes. Maridaje recomendado: Pedro Ximénez Néctar, Bodegas González Byass.
México: Mole de Oaxaca al Oloroso con presa ibérica y maíz azul. Maridaje recomendado: Amontillado, Selección La Carboná.
Venezuela: Empanadas de maíz rellenas de secreto ibérico salteado con Fino en rama, vegetales y queso de El Bucarito. Maridaje recomendado: Fino en rama, Selección La Carboná.
El arte del ibérico en directo
Durante los almuerzos, los comensales podrán disfrutar de la presencia de un maestro jamonero, quien demostrará la destreza y el arte que implica cortar jamón ibérico. Este espectáculo se suma a la experiencia gastronómica, elevándola a un nivel inolvidable.
Reservas
Las plazas para estas jornadas son limitadas, por lo que se recomienda realizar reservas con antelación para no perder la oportunidad de vivir esta experiencia. Este enero, La Carboná invita a viajar por el mundo desde Jerez, con el ibérico como el mejor embajador de la gastronomía española.
