Nebraska

Comenzó fregando vasos y atendiendo las mesas. De eso hace ya treinta años. Paso a paso, Cristóbal Estudillo, llegó a tener presencia en la cocina, y fue marcando la personalidad de este pequeño local gaditano.

En Nebraska llevan toda la vida sirviendo las mismas tapas, y desde que abrió sus puertas ha mantenido a su clientela contenta. El éxito radica en hacer que la gente esté a gusto con el personal, con la comida, y con el dueño, Juan Antonio Parrado, que ha estado al pie del cañón desde que abrió, asegura Cristóbal.

Los platos estrella de este establecimiento son los caracoles , las cabrillas y, por supuesto, la tortilla de patatas . De los fogones salen a diario tortillas que pesan hasta once kilos, preparadas con treinta huevos. Y le han llegado a dar la vuelta a alguna de hasta cincuenta.