La base de la cocina de La Fresquita de Perea es moderna, aunque se apoya igualmente en la tradicional. El pescado y el marisco fresco son parte importante de su carta, incluyendo bogavante, mero, corvina o borriquete. Pero su principal reclamo es el atún, en diversas presentaciones, muchas de ellas en crudo, siendo su clásico el atún con tomate , un guiso que mantienen desde su inauguración.
Este año han preparado un carpaccio de ventresca con patatas fritas y un huevo con mayonesa casera de cebolla caramelizada y un toque de aceite de sésamo, que puede ir flambeado o no, a gusto del cliente. La carta completa puede consultarse en este enlace .
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