Bocinegro Tabanco Marino
Bocinegro Tabanco Marino abrió sus puertas en Conil de la Frontera el pasado año 2018, y tiene como protagonistas al pescado y al marisco. Ofrece una cocina innovadora y moderna , pero sin olvidar la tradición de una tierra tan marinera como Conil . De hecho, el propio nombre del local es un guiño a la tierra que lo ha visto nacer.
El bocinegro , un pez que se alimenta sobre todo de gambas y cangrejos y similar al pargo y la urta, es el pescado más prestigioso de la lonja de Conil y un producto muy valorado en el extranjero.
también hay una vitrina, que funciona como punto de venta directa, donde además del bocinegro y otros pescados que pueden prepararse a la espalda o al horno, hay carabineros , langostinos de Sanlúcar , cartuchos de camarones , cañaíllas y conservas y semiconservas de su propia firma, Muñoz Fish .
En su carta encontramos tartar de atún , la dorada asada con antiboise y espárragos verdes y la corvina con caldo de marisco y puré de coral, y no faltan otras propuestas clásicas como l a ensaladilla Petaca con emulsión de erizo , el taquito mex de atún en su encebollado tradicional , los huevos camperos con papada, crujiente de camarón y lechuga de mar y los tallarines de choco a la carbonara payoya .
