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Alevante y LÚ Cocina y Alma alcanzan su segunda Estrella en la Gala Michelin 2025
Este reconocimiento reafirma a Cádiz como un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina
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La gala Michelin 2025, celebrada este martes 26 de noviembre en Murcia, ha sido una noche mágica para la gastronomía gaditana. Alevante, en Chiclana de la Frontera, y LÚ Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera, han elevado la provincia al firmamento culinario con la obtención de su segunda estrella Michelin. Este reconocimiento no solo destaca la excelencia de sus propuestas, sino que reafirma a Cádiz como un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina.
Ubicado en el lujoso Gran Meliá Sancti Petri, Alevante es la hermana pequeña de Aponiente, el emblemático restaurante de Ángel León, el «Chef del Mar». Con el liderazgo del chef Cristian Rodríguez y el jefe de cocina Alan Iglesias, este restaurante combina la elegancia de su entorno con una propuesta innovadora que rinde homenaje a los productos del litoral gaditano.
Platos como el pimiento frito en sopa o el sorprendente mochi de morena llevan a los comensales en un viaje sensorial a las aguas de La Barrosa, siempre bajo la premisa del kilómetro 0. La frescura del producto local se ensalza en cada bocado, mientras que la decoración marinera añade un toque de magia a la experiencia gastronómica.
El equipo de Alevante no pudo ocultar su emoción al recibir el galardón. Alan Iglesias agradecía la confianza de Ángel León y destacaba el trabajo del equipo: «Sobre todo agradecer a Ángel por la confianza, a todo el equipo que hace posible ese día a día en ese sitio, en ese entorno, y a la familia». Por su parte, Cristian Rodríguez añadía: «Gracias a la confianza en mi persona. Gracias al equipo de Alevante y, por supuesto, a Alan, mi amigo«.
LÚ Cocina y Alma
En Jerez de la Frontera, LÚ Cocina y Alma, liderado por el talentoso Juanlu Fernández, ha alcanzado también su segunda estrella Michelin. Este restaurante, que ya era un referente, se ha consolidado como un espacio donde la «vanguardia de retaguardia» toma forma en una cocina que combina lo clásico con lo rompedor.
El diseño del restaurante, creado por el arquitecto Jean Porsche, permite a los comensales ser testigos de los procesos creativos gracias a una cocina abierta que fusiona lo estético y lo funcional. Los dos menús degustación, «Duxende» y «El Festín», son un reflejo de la filosofía de Fernández, que recupera recetas tradicionales andaluzas y las transforma con técnicas modernas y productos de alta calidad.
Platos como el guiso de lubina atlántica a la roteña o el choco a la cochambrosa reinterpretan la humildad de la tradición con un enfoque sofisticado. Todo ello acompañado por vinos de Jerez y una coctelería que también rinde homenaje al terruño.
En un emotivo discurso, Juanlu Fernández confesaba en la gala: «No me lo esperaba, siempre se tiene la ilusión, pero llevo sin dormir ya varios días. Agradecer a todo nuestro equipo por luchar tanto con nosotros y a la persona que no ha venido hoy, Héctor, que esto es tanto suyo como nuestro«.
Cádiz, capital gastronómica
Con estos nuevos dos Estrellas Michelin, Cádiz sigue brillando en el panorama de la alta cocina. Tanto Alevante como LÚ Cocina y Alma demuestran que la riqueza gastronómica de la provincia no solo reside en su tradición, sino en su capacidad de innovar y cautivar a los paladares más exigentes.
La gala Michelin 2025 no solo ha premiado a dos grandes equipos, sino que ha puesto de nuevo en el mapa internacional a una región que combina lo mejor de la tierra y el mar con el talento de chefs que reinterpretan su historia con pasión y creatividad.
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