El vino de la semana
François Chartier y Fuentes del Silencio se unen en esta exclusiva creación
Vino de producción limitada, mediante una mezcla de tres vinificaciones distintas de la añada 2018
El primer vino de este año que acaba de comenzar se trata de una colaboración entre la bodega Fuentes del Silencio y el sommelier e investigador canadiese afincado en Barcelona, François Chartier . Chartier lleva años desarrollando una ciencia que permita establecer maridajes efectivos a nivel molecular.
Gracias a su profundo análisis y conocimiento del tema, explicado en su libro 'Papilas y Moléculas', existe una aproximación científica y certera sobre un tema tan complejo. Fuentes del Silencio, situada en Herreros de Jamuz, al sur de la provincia de León, recientemente ha entrado a formar parte de Grandes Pagos de España, asociación que aboga por vinos que proceden de territorios excepcionales y tengan una personalidad única. Juntos han creado este vino de producción limitada, mediante una mezcla de tres vinificaciones distintas de la añada 2018.
La primera y predominante, Las Quintas, Mencía con un 23 % de Alicante Bouschet y 2 % de Palomino y Doña Blanca criado en tina durante 9 meses. La segunda, Garnacha con un año en barrica de roble francés usada y por último un pequeño aporte de Prieto Picudo de viñas viejas plantadas en arcilla roja envejecida en tina. Un vino exclusivo y sorprendente fruto de una colaboración única.
Fuentes del Silencio X Chartier
Precio: 36 euros.Denominación: Vino de la Tierra de Castilla y León.Bodega: Fuentes del Silencio.
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