El vino de la semana
Don PX Cosecha 2019: el emblema de la bodega
El equilibrio es extraordinario en este vino largo y complejo, creado para ser disfrutado despacio
Esta semana se celebra el centenario de Bodegas Toro Albalá . Ubicada en Montilla-Moriles , sus inicios se remontan a 1844, cuando la familia fundó una pequeña bodega en un viejo molino. Por aquel entonces, el vino se elaboraba de forma rudimentaria y se comercializaba en la taberna familiar.
En 1922, tras varias generaciones, José María Toro Albalá adquirió y restauró la antigua central eléctrica del pueblo con la idea de trasladar allí la bodega y guardar vinos para que envejecieran durante años. Con el cambio generacional en los años sesenta, Antonio Sánchez le dio un importante impulso en busca de la diferenciación y de expresar una personalidad propia, apostando por el sistema de añadas y consiguiendo vinos inconfundibles.
Lo s Don PX son la especialidad de la casa, su cosecha es un dulce aterciopelado, elaborado con uvas Pedro Ximénez recogidas a mediados de agosto y tendidas al sol durante unos siete días hasta su pasificación, para concentrar todos sus azúcares. Tras el prensado se obtiene un mosto dulce y se deja reposar más de un año, en depósitos de acero inoxidable. El equilibrio es extraordinario en este vino largo y complejo, creado para ser disfrutado despacio, descubriendo nuevos matices en cada sorbo.
Don PX Cosecha 2019
Precio: 21 €.
Denominación: Montilla Moriles.
Bodega: Toro Albalá.
