Gastronomía
El restaurante de Rafa Nadal y Pau Gasol que hace la mejor tarta de Madrid
El concurso de la Asociación de Cocineros y Reposteros ha otorgado el premio al espacio Tatel
Los reyes de la pista y de la cancha no solo cosechan éxitos en el deporte, sino también en su restaurante madrileño. Ayer, martes 26 de julio, se celebró el segundo concurso organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros (Acyre) para elegir la mejor tarta de queso de Madrid, premio que se llevó el espacio Tatel –restaurante de las estrellas del deporte Rafa Nadal y Pau Gasol– ubicado en el paseo de la Castellana.
Elaborar una buena tarta de queso no es fácil, y debido al 'boom' que ha pegado este postre –es difícil encontrar un restaurante que no lo tenga en su carta– es esencial saber reconocer una buena tarta de queso. En esta ocasión, la receta ganadora viene de la mano de David Rodríguez. Una larga historia familiar y de tradición ha sido moldeada a la perfección por los pasteleros Pedro Moreno y Sara Panic para hacerse con el título.
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Lejos de ser un clásico, la propuesta comenzó a servirse en el restaurante ayer mismo, lo que la convierte en un imprescindible para los madrileños amantes de este postre. Una sablé crujiente sirve de base para los dos protagonistas: el rulo de cabra y un bombón, también de cabra. El horneado es otra de las claves, a 170º durante no más de media hora. Acompañada con miel de panal, una lengua de gato pone el broche final al postre de Pedro Moreno.
En el segundo y tercer puesto quedaron las tartas del comedor Círculo Mercantil del Casino Gran Vía y la pastelería especializada en este postre Luna & Wanda. Tan solo 14 propuestas han llegado a la final, en la que tan solo había un requisito: utilizar al menos un queso con la M de Producto Certificado, además de otro producto cualquiera de la elaboración, garantizando así la calidad de los Alimentos de Madrid.
