La tercera mejor pizzería de Europa está en Madrid

Fratelli Figurato es, según la publicación 50 Top Pizza , la mejor pizzería de España este 2021 al haber logrado colarse en esta clasificación como la tercera en Europa. Riccardo y Vittorio Figurato , sus propietarios, se alzán así con este reconocimiento a su saber hacer y a alguna de sus recetas como la 'Diavola de León', que también ha ganado el Premio a la Pizza del Año 2021 - Latteria Sorrentina.

El segundo clasificado en esta lista está en Barcelona. Se trata de la pizzería Sartoria Panatieri , de los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre. Ambos han sido galardonados también con el premio especial 2021 Forno Verde a la Innovación y Sostenibilidad . Es un reconocimiento que valida el gran cuidado en la correcta práctica de la sostenibilidad ambiental en una pizzería donde los inspectores han evaluado varios parámetros: respeto al medio ambiente, lucha contra el desperdicio, energía de impacto cero y cualquier otra política amigable con el medio ambiente que se implementara en el establecimiento. A partir de esta edición, el título 'Green Oven' se incluirá en todas las guías de las 50 mejores pizzas. En 2021, en Europa, solo hay tres que pueden presumir de ser dignas del nuevo reconocimiento. Entre ellas Sartoria Panatieri junto con Bæst en Copenhague y Lilla Napoli en Falkenberg.

La mejor pizzería de Europa, según 50 Top Pizza, se encuentra este año en Francia. El puesto más alto del podio corresponde al establecimiento parisino Peppe Pizzeria, propiedad del maestro pizzero Peppe Cutraro . También ha recibido uno de los Premios Especiales; el Premio al Rendimiento del Año 2021 - Prosecco DOC.

En segunda posición se encuentra la pizzería de Francesco Calò, Via Toledo Enopizzeria en Viena. Esta pizzería es la mejor de Austria para 2021, y también ha sido reconocida por su selección y servicio de cerveza con el Premio al Mejor Servicio de Cerveza 2021 - Birrificio Fratelli Perrella. Entre las pizzerías españolas que han entrado en ese 'top 50' está La Balmesina (Barcelona, en el puesto 29); Oro di Napoli (Santa Cruz de Tenerife, puesto 38); y Roostiq (Madrid, en el 41). Un total de 28 países europeos están representados este año en la clasificación. Encabezan la lista Francia y España, con 5 establecimientos cada uno; Alemania e Inglaterra con 4 cada uno, luego 3 para Dinamarca y Rusia, y dos para Bélgica, Finlandia y Suiza. Les siguen el resto de los países con una pizzería cada uno.