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Receta de guiso murciano: potaje con pelota de chato
El Caldero explica esta receta típica que incluye al chato murciano, el cerdo autóctono de la región
Alfredo Valero, al frente de la cocina de El Caldero , explica paso a paso la elaboración del clásico guiso murciano: un potaje de bacalao y alcachofas con pelota de chato murciano, la raza autóctona de cerdo de la región.
El toque final de la pelota de chato se obtiene empapándola en el caldo del guiso cuando está prácticamente terminado.
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