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Receta de setas empanadas
La variedad que se debe utilizar es la seta de cardo, bien seca
José Manuel Rodríguez, el jefe de cocina del Restaurante L'abbraccio elabora una receta de setas empanadas con salsa ali-oli.
El secreto para que salgan en su punto es una buena calidad de la materia prima: setas de cardo, bien secas y limpias. Esta operación se puede hacer con paño o con un poco de papel absorbente.
En el vídeo puedes ver paso a paso cómo elaborar una receta típica de los meses más fríos del año como ésta.
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