Ahorro/vídeos abc
Receta de bogavante con brotes tiernos
Se puede acompañar con un ajo blanco de coco y jengibre a modo de salsa
El restaurante El Cielo de Urrechu propone un plato dinámico, fácil de hacer y muy rico. Juan Antonio Blas, jefe de cocina, nos enseña los pasos a seguir para cocinar un delicioso bogavante con brotes tiernos.
Una vez que hemos cocido en bogavante durante 5 minutos con agua hirviendo, se limpia y se corta, separando la cola y las pinzas. En el plato se acompaña de cebolletas encurtidas en sopa de soja, la pinza, variedad de lechuga al gusto, unas hojitas de tao y flores de ajo. Para terminar se le añade unas gotas de aceite de arbequina y ajo blanco de coco a modo de salsa.
