Conejo en adobo
En esta receta se necesitan conejos medianos que tienen un sabor menos pronunciado que se potencia con el adobo
Actualizado: GuardarIngredientes (Para 2 personas)
1 Conejo mediano
0, 15 litros de aceite de oliva de la sierra de Cádiz
0,02 litros de vinagre de Jerez
0,02 litros de vino fino
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
Un puñadito de orégano
Un cucharada de pimentón dulce
Sal a gusto
Dos patatas para freir
Elaboración
Lo ideal para esta receta es utilizar conejo de campo. Normalmente se encuentran en algunos mercados de abastos. Se le pide al carnicero que lo trocee para guisar. Cogemos una sartén echamos el aceite y los dientes de ajo enteros y con la piel (le damos un golpe a cada uno). Añadimos el orégano y la hoja de laurel y se fríe un poco a fuego medio. Se le añade el conejo con la sal, una cucharada de pimentón, el vinagre y el fino.
Se rehoga un poco se baja el fuego y se cubre el guiso con agua. Se deja al fuego hasta que la carne se pone tierna, una media hora.
Para presentarlo, se sirve caliente y acompañado de patatas fritas.
Esta receta pertenece a la jefa de cocina y copropietaria de la Venta La Duquesa Carmen Prieto. Es una de las maneras que utilizan para elaborar el conejo. Para esta preparación emplean conejos medianos que tienen un sabor menos pronunciado que se potencia con este adobo.
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