Croquetas de bacalao
Un plato muy típico de la provincia de Cádiz
Actualizado:Ingredientes (Para 50 unidades)
Medio kilo de bacalao desmigado y desalado 18 horas
1 cebolla
4 dientes de ajo
0,1 litros de aceite de oliva virgen extra (más el que se utiliza para freirlas
30 gramos de mantequilla
170 gramos de harina
0,8 liros de leche
Perejil picado
2 huevos
Pan ralldo
Elaboración
Se refríe la cebolla y los dientes de ajos laminados, cuando está el sofrito se le agrega el bacalao. Unos minutos al fuego e inmediatamente le agregamos la mantequilla y la harina removemos y rehogamos. A continuación le echamos la leche y a fuego lento vamos removiendo unos 15 minutos hasta que tenemos la bechamel terminada, y le sumamos el perejil picado.
Dejamos enfriar y cuando vayamos a comerla hacemos las croquetas, rebozándolas en huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva.
Fuente: 'EnSalsa' (Cosasdecomé)