Seis tequilas 'padrísimos'

Tradicionalmente, el tequila no ha gozado de muy buena prensa en España . Para muchos, se trata de un potente licor que, a base de chupitos, limón y sal, lleva a quien lo ingiera a un estado de embriaguez por la vía rápida. Sin embargo, esta apreciación queda muy lejos de la realidad . Se trata de un destilado del agave azul con multitud de matices que lo llegan a colocar a la altura de otros espirituosos con mayor fama como pueden ser el whisky o incluso el cognac.

Para acercarnos a este licor, contamos con la recomendación de Jorge Vázquez , dueño de Iztac , un restaurante mexicano de cocina de autor que en muy pocos años ha conseguido ser considerado por muchos como el mejor en su categoría en Madrid . A lo largo de seis ejemplos (con su correspondientes ‘sangritas’ acompañando) podremos certificar que nos encontramos ante una bebida compl eja que puede clasificarse en cinco categorías principales : blanco, tradicional, reposado, añejo y extra añejo , siendo siempre el agave el hilo conductor .

1

Volcán de mi Tierra

La primera propuesta es un tequila blanco Volcán de mi Tierra, un producto elaborado por LVMH que entra directamente en la categoría premium. En palabras de Jorge Vázquez , se trata de un tequila que “está muy bien logrado para el mercado europeo porque no tiene sabores tan astringentes como otros tequilas blancos y que está muy bien para abrir apetito ”. Con un sabor razonablemente suave , estamos ante un tequila todoterreno que puede consumirse a temperatura ambiente o bien frío, a gusto del consumidor.

Precio: a partir de 44 €

2

José Cuervo Tradicional Reposado

Tras dos meses de barrica , este tequila tradicional está considerado como, dentro de la calidad, el más clásico y popular . De los que se sirven un pelín más frío y se guardan en la nevera, siempre dispuestos. Gracias a su periodo en barrica, los matices variados están presentes con notas de fruta verde , leña y un sutil toque a miel y flores en nariz. En boca adquiere se reconoce un cierto carácter dulzón y recuerdos a madera de roble .

Precio: a partir de 30€

3

Patrón Reposado

Estamos ante un tequila intenso , lleno de matices que le convierten un l icor bastante redondo tras su maduración en barrica entre seis meses y un año . De color ámbar claro , el Patrón Reposado desprende un aroma de roble y agave fresco que se confirma en paladar junto a notas de cítricos y miel , para acabar dejando un cierto aroma a vainilla y reminiscencias florales.

Precio: a partir de 40€

4

Don Julio Añejo

Envejecido entre 12 y 36 meses en barricas de roble blanco americano , estamos ante un gran tequila , añejado al más puro estilo del whisky . No se recomienda a paladares primerizos , aquellos que se están introduciendo en el mundo del destilado del agave, aunque estemos ante uno de los tequilas de gama alta con mejor relación calidad-precio .

Precio: a partir de 44 €

5

Herradura Añejo Ultra

Se trata de un tequila que puede orientarnos por donde van los tiros en las últimas propuestas : añejo y filtrado , muy fácil de beber gracias a sus toques avainillados y dulces . En palabras de Jorge Vázquez , estamos ante “un tequila que gusta a los que no les gusta el tequila” . Sorprende (gratamente) a aquellos que pensaban que el tequila no podía ser glamuroso.

Precio: A partir de 30 €

6

Extra Añejo José Cuervo Reserva de la Familia

La joya de la corona, el top de los tequilas . Dotado de una complejidad que nada tiene que envidiar a otros espirituosos con más caché como pueden ser el coñac o un buen whisky escocés. Agave azul , denominación de origen y destilación específica. Realmente, nos encontramos ante un fuera de se rie, un gran reserva con más de treinta y seis meses en barrica .

Precio: A partir de 105 €