Un menú de 10 estrellas

Un grupo de diez cocineros se reunirán el próximo 26 de octubre en un encuentro gastronómico organizado por Venta La Duquesa y Suralgas. Por quinta ocasión compartirán fogones en un menú degustación compuesto por seis entrantes, un primer y segundo plato y postre, maridados con vinos de Jerez. 

La carnes de caza y las setas serán los principales ingredientes de las elaboraciones de los chefs Mirian  Rodríguez, de La Duquesa (Medina); Julio Vázquez de El Campero (Barbate), Diego del Río de El Lago (Marbella), Mauro Barreiro de La Curiosidad (Puerto Real); Jesús Recio de Valvatida (Vejer) ; Javier Muñoz de La Carboná (Jerez); José Luis  Prieto de Reino de León (Jerez); Abraham Garrote de La Solana (Málaga); Jorge Acereto de Hotel Meliá Sierra Nevada y Jose Luis Tallafigo de Gastrobar El Espejo (Sanlúcar).

Cada uno de ellos será el autor de uno de los platos que componen el menú que estará disponible el mismo día 26 en el servicio de almuerzos por 50 euros el cubierto.  Es necesario reservar plaza en la web de Venta La Duquesa.

Menú del encuentro gastronómico AMIGOS EN LA DUQUESA 2015

Escabeche ligero de amanita con foie y ahumados (Abraham Garrote)Ensalada templada de bacalao y lengua de vaca con olivas y pil-pil (Javier Muñoz)  

Conejo estilo abuela Elisa (José Luís Prieto)

Raviolis de níscalos y gambas con consomé de verduras y algas (Jesús Recio)

Pochas con perdiz en escabeche y boletus  (Julio Vázquez )

Risotto de tórtola y trompeta de la muerte (Jorge Acereto)

Lomo de venado, cremoso de castañas y escabeche (Diego del Rio)

Muslo de pato relleno con chantarella pechuga de pato ahumada al aceite de cítrico  (Miriam Rodríguez)

Sopa de mango y maracuyá con bizcocho de menta y crema de payoyo (José Luís Tallafino)

Mantequilla noissete helada, avellana, brioche trufado y cacao (Mauro Barreiro)