Pastel de berenjenas y atún
Una rica y sana receta con ingredientes que solemos tener en la nevera
Actualizado:Comenzamos la semana con una receta que os va a venir muy bien para cualquier ocasión. Los ingredientes son muy básicos pero el resultado es excelente. ¡Animaos a prepararla!
Ingredientes
1 cebolla grande
3 berenjenas
1 calabacín
200 gr. de atún en conserva
4-5 huevos
Queso mozzarella rallado
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Preparación
Troceamos la cebolla y la refreimos. Cortamos las berenjenas y el calabacín como si fueramos a preparar un pisto y las añadimos a la sartén donde tenemos la cebolla dorada. Salpimentamos. Cuando las verduras estén pochadas, retiramos del fuego y echamos el atún escurrido.
Cuando las verduras estén frías incorporamos los huevos batidos y mezclamos bien. Vertemos en un molde y cubrimos con queso. Horneamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Introducimos un pinchito en el pastel para comprobar que está cuajado (tendrá que salir limpio).
No es necesario añadirle ninguna salsa porque queda muy sabroso pero, si os apetece, un tomate frito casero le viene muy bien.