Homenaje a la leche de cabra en El Tragaluz

El restaurante roteño organiza unas jornadas gastronómicas entorno a este ingrediente

Todo un menú dedicado a la leche de cabra, desde los entrantes a los postres. Esta es la nueva propuesta del innovador restaurante El Tragaluz, que tendrá lugar del día 17 al 26 de abril, en la cuarta edición de sus jornadas gastronómicas.

El menú, confeccionado por su cocinero Paco Guzmán, consta de los siguientes platos:

Bombón de cuajada láctica con lechuga de mar sésamo y emulsión de soja y aceite de oliva

Queso de cabra semicurado frito y confitura de calabaza con especias

Cuajada de cabra con atún marinado al jengibre, tomate, albahaca y salicornio

Requesón y arenque ahumado con ensalada de aonogori rojo

Pescado de lonja con gouda, panceta curada y ratatouille

Lomo de ternera madurado, gratén de patata y crema de queso azul al amontillado

Naranja, queso fresco y chocolate

El precio de esta selección especial es de 35 euros. Más información y reservas en el teléfono 956 84 17 50.