Rota: nueve ideas para tapear con base

Ruta por los atractivos gastronómicos de la turística Rota

Como el elixir de toda la provincia. Puerta de la Bahía y nexo con la Campiña. Es turística por bonita, marítima por obligación y vocación hasta prestar su apellido a toda urta que se precie. Tiene huerta y hasta viñedos, con la tintilla como marca de nacimiento. Cosmopolita por circunstancias.

Si una provincia fronteriza como la gaditana tiene servidumbres militares, Rota tiene las mayores que puedan encontrarse. Medio término municipal ocupado por un invitado que le exige pero le presta dinero, cultura e influencias. Más mestiza no se despacha. La mejor música que escucharon nuestros padres en un país asfixiante se colaba por los respiraderos de la Base.

Y la mezcla es indispensable en la cocina. Lógico que Rota sea uno de los lugares más interesantes de la provincia para un paseo de tapas tan en boga. De lo yankee al flamenco puro, del 'dinner' al tabanco, del mejor chino a la dieta mediterránea. Sevillana en verano, árabe en las enciclopedias. Americana, antillana y gaditana todo el tiempo. De todo. De nada. De aquí y de allí. En mitad de todos los caminos y lejos de cualquier parte.

A tiro de piedra de Jerez y Cádiz, en coche, moto, barco, bus y catamarán. Siamesa de El Puerto, Chipiona y Sanlúcar. Si no estuviera bien descubierta, Rota sería un tesoro por destapar. Para disfrutar grandes tapas, también. Van nueve propuestas pero, perfectamente, podrían ser 29 en un municipio de tamaño medio y alma grande. Viajero, viajado y conquistado. Pasen y vean. Como todo lo bueno, estaba dentro.