Dabiz Muñoz agradece a Ayuso y Almeida que hayan hecho «lo máximo posible» por la hostelería

El restaurante madrileño de Dabiz Muñoz ha renovado sus estrellas Michelin. Apenas unas horas después del cierre definitivo de su local londinense, StreetXO, el chef ha repetido en la categoría máxima de los prestigiosos premios gastronómicos con DiverXO. Y, tras conocer el dictamen, Muñoz ha aprovechado su breve discurso para elogiar la gestión de la presidenta madrileña, Isabel Díaz Ayuso , y el alcalde de la capital, José Luis Martínez-Almeida , durante la pandemia.

Envuelto en una chaquetilla blanca y en zapatillas, Muñoz ha lanzado un piropo a sendas administraciones —ambas gobernadas por una coalición de PP y Ciudadanos—. «Aprovechando que estamos en Madrid, quiero agradecer tanto a la Comunidad como al Ayuntamiento, tanto al alcalde como a la presidenta, porque creo que nos han cuidado mucho a los cocineros, que se ha hecho lo máximo posible para que pudiésemos seguir desarrollando nuestro trabajo y nos han dado la posibilidad de demostrar que los restaurantes son lugares seguros », ha declarado el chef en la ceremonia de entrega celebrada este lunes en la Real Casa de Correos de Madrid.

Además de DiverXO de Dabiz Muñoz, la guía Michelin no ha registrado novedades en la categoría máxima de tres estrellas de este año. Han renovado el Cenador de Amos (Cantabria), con Jesús Sánchez como chef; AbAc (Barcelona), de Jordi Cruz; y Aponiente (Puerto de Santa María, en Cádiz), de Ángel León. También lo han hecho los vascos Lasarte y Martín Berasategui, ambos del cocinero vasco; Aquelarre (Donosti), de Pedro Subijana; El celler de Can Roca (Girona), de los hermanos Roca; Quique Dacosta (Dénia, en Alicante), del chef Quique Dacosta; Azurmendi (Bilbao), de Eneko Atxa; y Arzak, de Jose Mari Arzak.