Lamprea: el pez prehistórico que levanta pasiones en Galicia

La temporada de pesca de la lamprea comenzó en enero y continúa hasta marzo. Cada año hay menos género y por ello su precio se dispara. Hay quien recorre cientos de kilómetros para no perderse este singular producto culinario. Aunque se trata de un pez prehistórico cuyo aspecto no es nada atractivo, en la mesa se lo disputan los entendidos en gastronomía. Isabel Rodríguez, cocinera de restaurante Santiaguiño, explica la receta y los ingredientes para obtener esta exquisitez.