Gastronomía
Aluvión de críticas a Karlos Arguiñano por incluir el chorizo en la receta de la «paella»
El cocinero vasco difunde en las redes sociales un vídeo con la elaboración de una «paella mixta» que desata la indignación en Valencia
Cuánto cuesta el menú del restaurante de Karlos Arguiñano
La receta de «paella mixta» de Karlos Arguiñano con pollo y chorizo, verduras, langostinos y mejillones ha incendiado las redes sociales, especialmente entre usarios valencianos que han vertido sus críticas hacia el cocinero vasco por el «daño provocado a uno de los platos más internacionales de la gastronomía española».
Karlos Arguiñano ha difundido esta semana en su cuenta oficial de Twitter un vídeo junto al emoticono de la paella empleado por la aplicación Whatsapp para ilustrar la elaboración de lo que denomina «deliciosa paella mixta para los amantes de la carne y el marisco».
«Atentado gastronómico»
El presidente de las Cortes Valencianas, Enric Morera , acusa a Arguiñano de cometer un «atentado gastronómico» y le ha pedido que rectifique.
Dit a @laterrassaapunt Caldrà demanar a @karguinano un descàrrec @apunt_media https://t.co/wgE28fbOep
— Enric Morera (@enricmorera) August 7, 2020
El chef guipuzcoano no es el primero que introduce el chorizo en una elaboración bautizada como paella. El británico Jamie Oliver , popular en todo el mundo por sus programas de cocina en televisión, difundió una receta de «paella valenciana» en la que el embutido era el principal ingrediente, lo que le valió la respuesta de Wikipaella, la entidad encargada de velar por las essencias del plato cumbre de la gastronomía española.
En esta ocasión, cuatro años después, Karlos Arguiñano ha recuperado el chorizo y, con él, el aluvión de críticas: «Eso es arroz con cosas, no una paella» .
Al respecto, desde Wikipaella aclaran «que cuando hablamos de paella en Valencia entendemos que no hay una única receta, pero sí unos ingredientes únicos». A saber: garrofón -alubia blanca grande-, tomate, judía ferradura -judía verde plana-, pollo, conejo, sal, aceite O.V.E, arroz, agua y azafrán.
Prepara una deliciosa paella mixta 🥘👌
— Karlos Arguiñano (@karguinano) August 6, 2020
¡Para los amantes de la carne y el marisco! Disfruta de un irresistible arroz @BrillanteES Sabroz con pollo y chorizo, verduras, langostinos y mejillones. 😋
👉 https://t.co/ctHUazzIkP pic.twitter.com/9TClV5H9qx
