Fogones solidarios

Soy cocinero y empresario, oriundo de la Barceloneta y soy propieatario de Casa Tejada, Tejada Mar, Casa Guinart, Joel’s Oyster Bar, Altar, Torre de Altamar, Casa Leopoldo, entre otros. Mi cuarentena ha tenido dos fases. La primera, fue de confinamiento en mi casa, en Castelldefels, con mi mujer y mi hija, saliendo exclusivamente a pasear a mis perros y al súper, cumpliendo una rutina bastante estricta.

He estado leyendo. Os puedo recomendar el libro de Juan Carlos Iglesias, De Lobos y corderos. También he estado viendo series, como «La Casa de Papel» y «Ozark»; recuperando películas míticas, como «El Padrino»; y, cocinando en casa, que normalmente nunca lo hago. He tenido tiempo para ordenar mi biblioteca de libros de cocina y repasarlos, tocar la guitarra, olvidada desde hacía años, y disfrutar de la familia.

Después de la insistencia de mi amigo, el chef Romain Fornell, empezó la segunda fase: durante todas las mañanas, me he unido al proyecto Comer Contigo. En él, he cocinado para los más necesitados y para personal de los hospitales, entre ellos el comedor social Madre Teresa de Calcuta, de las Misioneras de la Caridad, en donde repartimos 400 raciones diarias; la Xarxa Solidària de los vecinos de la Barceloneta; o personal sanitario del Hospital del Mar.

Ha sido muy satisfactorio formar parte de un equipo de más de 50 cocineros voluntarios distribuidos en las cocinas de nuestros restaurantes Casa Leopoldo y Tejada Mar; así también lo ha sido ver como se unieron a nosotros otras cocinas, como las Monvínic, Bacaro o Cal Pinxo Palau. Hace unos días llevábamos más de 25.000 menús.