El congreso Soria Gastronómica concitará a 17 estrellas Michelin

El congreso Soria Gastronómica reunirá en esta ciudad, los próximos 24 y 25 de octubre , a 20 cocineros, los mayores expertos en micología del panorama nacional e internacional, que entre ellos suman 17 estrellas Michelin. A las ponencias magistrales, se suman como novedad esta edición (la quinta) una serie de talleres prácticos cuyo fin es potenciar la didáctica de este certamen, según un comunicado de la Consejería de Cultura y Turismo.

A los nombres internacionales como Enrico Crippa -el italiano tres estrellas Michelin que recibirá el Premio Micológico- y el canadiense Bill Jones , se suma la presencia de los representantes del Grupo Nove: Pepe Solla, Xoan Crujeiras y Javier Olleros -los tres con una estrella Michelin cada uno-, Javier Rodríguez Ponte y Lucía Freitas. Procedente de Zaragoza, participará Félix Baztán y de Madrid el cocinero pastelero José Fernández. Como novedad, se incorporan al programa el chef Xavier Franco , del Restaurante Les Magnolies en Arbúcies (Girona) -1 estrella Michelin- y el restaurador asturiano Nacho Manzano -3 estrellas Michelín con sus restaurantes Casa Marcial (Arriondas) y El Salgar (Gijón)-. En cuanto a Castilla y León, serán nueve los representantes , con la participación de Óscar García (Soria) y César Boal (Segovia), a los que se suman todos los estrellas Michelin (7), bien en el programa de ponencias magistrales,en los talleres o en los debates organizados en el congreso: Elena Lucas de Navaleno (Soria), Rubén Arnaz (Segovia), Marc Segarra de Sardón de Duero (Valladolid), Pedro Mario Pérez de Benavente (Zamora), Víctor Gutiérrez (Salamanca), Miguel Ángel de la Cruz de Matapozuelos (Valladolid) y Yolanda León y Juanjo Perez de León.