Iván Cerdeño se estrena en Madrid en el Florida Retiro

El cocinero toledano Iván Cerdeño , con una estrella Michelin en El Carmen de Montesión (Toledo), se estrena en Madrid con la dirección gastronómica de Florida Retiro, donde dará un impulso culinario al recién remodelado restaurante El Pabellón.

Florida Retiro, que dio una nueva vida a la mítica sala de fiestas Florida Park, arrancó en 2016 bajo la dirección gastronómica de Joaquín Felipe, a quien ahora toma el relevo Iván Cerdeño (Toledo, 1980) para dar además más relevancia al remodelado restaurante El Pabellón. Su carta, donde también se ofrece un menú degustación, incluye versiones de clásicos del cocinero toledano como el ajoblanco con atún, sandía y sésamo negro o la terrina de foie-gras con ciruelas estofadas y brioche tostado, además de nuevas recetas inspiradas en la tradición madrileña.