Vídeo: así se producen las deliciosas lentejas de Canarias
En Canarias hay una excelente producción de lentejas. La tierra volcánica de la que surgen genera un alto contenido de proteínas. ¿Cómo han podido llegar a la isla de Lanzarote? No se sabe. Dicen algunos historiadores que puede ser del suroeste de Turquía o el norte de Siria. Y se ha adaptado muy bien hasta el punto que existe una variedad comercial que se llama «lenteja tipo Lanzarote».
El programa institucional «Saborea Lanzarote» tiene una agenda y es una excelente fuente de hierro. La lenteja lanzaroteña, sobre todo la lenteja mediana, ha gozado de un gran reconocimiento dentro y fuera de la isla. Hay tres tipos: lenteja chiquitita ó menuda, la mediana y una variedad mayor que los agricultores designancomo «lentejón».
